食材：荷蘭豆 ，蒜 ，蔥 ，姜，油 ，鹽 ，生抽 ，耗油

胡蘿蔔， 木耳

做法：

1、荷蘭豆掐去兩頭，撕去筋，洗淨。

2: 起鍋燒水，水開後加半匙鹽，滴幾滴油再焯水，會使蔬菜的顏色更加鮮豔，放入荷蘭豆，焯燙十幾秒撈出過涼水後控幹水份

3、木耳泡發，胡蘿蔔洗淨去皮切成片，蒜，薑切片。

4、起鍋加油，下蒜，姜爆香，下入胡蘿蔔片。

5、加木耳、荷蘭豆翻炒。

6、加耗油，生抽翻炒均勻。

7、撒蔥花即可。

1、食材：青豆一盤、肉一小碗、鹽一勺、水適量、油一勺。

2、首先剝好青豆，放入小盤中，然後洗乾淨備用。

3、然後洗好切好肉，把乾淨的肉絲放入碗中備用。

4、在鍋裡放入一勺油，鍋裡油熱了以後放入青豆和肉煸炒。

5、菜炒一段時間後，加入適當的鹽，放入壓力鍋，然後放入適量的水。

6、蓋上蓋子，讓高壓鍋煮上一段時間。

7、煮好後倒入盤中，就可以吃了。

材料：烏魚子1包，青蒜1根，高粱酒。

做法：

1.將烏魚子表面塗上高粱酒或其他高酒精成分的酒，數分鐘後即可取下棉繩，撕下薄膜。

2.將烏魚子放入預熱好的400益的烤箱內，烤3～5 min，待表面略微變色後，即可取出，涼後切片。或將平底鍋放油，油熱後，放入烏魚子，略煎數秒，表面呈酥炸效果的金黃色時即可起鍋，瀝乾表面油分，稍涼後切成薄片。

3.青蒜洗淨，斜切片。一片烏魚子、一片青蒜擺盤後即可食用。

主料：烏魚子、蘋果、卷心菜各100克。

配料：白蘿蔔500克，蒜苗、胡蘿蔔各50克，紅果6個，黃瓜20克，荷蘭芹5克，胡蘿蔔花1個，鹽5克，米酒100克，冰水400克。

制作步驟：

1、烏魚子放入米酒中浸泡5分鐘，去掉一層薄皮，放在碳火上烤5分鐘至皮發黃，用片刀片成0.2厘米厚的薄片；

2、蘋果去皮，白蘿蔔去皮，分別切成0.2厘米厚、3厘米長、1.5厘米寬的片，放入加鹽的冰水中冰10分鐘，取出控水；

3、蒜苗白切0.2厘米厚的馬蹄片。卷心菜、胡蘿蔔洗淨切絲拌勻，放入盤子墊底；

4、取片好的烏魚子一片，蒜苗、蘋果片、白蘿蔔片疊放一起，碼放到盤中的絲上面，依次擺好；

5、黃瓜片圍邊，用紅果、荷蘭芹、胡蘿蔔花點綴即可上桌。

材料：烏魚仔200克，新鮮韭菜100克，薑絲，鹽，油適量。

碗汁：生粉，料酒，蠔油，生抽，麻油。

韭菜炒烏魚仔的做法:

1、將烏魚仔去除內臟清洗乾淨

2、撕去烏魚表面的那層膜

3、用廚房剪從反面中間剪開取出烏魚板

4、將烏魚仔一切兩半

5、切好的烏魚片倒料酒抓勻醃製片刻

6、將提前洗好控幹水分的韭菜切寸段備用

7、將生粉，料酒，蠔油，生抽，麻油按個人口味調好碗汁備用。

8、鍋中加水煮開將烏魚放進去焯水約1分鐘即撈出控水

9、鍋中倒油加熱爆香薑絲放烏魚片翻炒片刻

10、加入韭菜同時加碗汁翻炒添加適量鹽調味即可出鍋

烏魚子放入淺盤，倒入廣東米酒兩面各浸泡15分鐘。

京蔥蘿蔔洗淨去皮，切6厘米段，京蔥段對半開，取外幾層蔥皮，蘿蔔再切成2毫米厚，兩厘米寬片。

蘿蔔片放入碗裡，倒入冰水浸泡20分鐘撈出瀝乾水分，冰水浸泡可以減輕澀辣味。

平底鍋燒熱，將橄欖油倒在廚房紙巾上，把鍋擦一下，放入烏魚子中小火煎至兩面金黃出鍋。

（兩面各煎2-3分鐘，在煎的過程中用鏟不斷壓住烏魚子，讓烏魚子均勻受熱。）

烏魚子斜刀切成5毫米厚片，將京蔥、蘿蔔片、烏魚子疊在一起，擺盤即可。

將烏魚子切成兩半，在酒中醃泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻醃成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。

2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油麵時撈起，瀝乾油分，涼時斜切薄片。

3.白蘿蔔切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。