豬肉煮熟後是白色的，原因是豬肉中的血紅蛋白被加熱至65℃以上時發生變性，失去自身的紅色，並生成白色的色素。
同時，加熱過程中蛋白質也會發生變性，使豬肉變得更加嫩滑，口感更好。
除了豬肉，紅肉中其他肉類也會在加熱過程中發生顏色變化。
例如牛肉和羊肉煮熟後也會變成淡紅色或棕色，而火雞肉則會變成灰色。
這些色素變化的原因是因為肉中的血紅素與肌紅蛋白在加熱後發生化學反應，而不同的肉類中血紅素的含量也不同，因此在加熱後的顏色也不同。

豬肉煮熟後為白色。
這是因為在烹製過程中，豬肉中的肌紅蛋白會變性，使得色素從紅色變為白色。
此外，豬肉煮熟的溫度達到了80℃以上，使得豬肉中的脂肪也部分融化，導致肉的表面變白。
而對於牛肉和雞肉，它們煮熟後顏色仍然是淺紅色，是因為它們中的血紅蛋白比肌紅蛋白多。
因此，豬肉煮熟後變白的現象是正常的。
另外，煮熟的豬肉營養價值雖有所下降，但熱量、蛋白質、脂肪等仍然存在，不建議長期食用過多。

因為豬肉煮熟時，血液中的血紅蛋白被加熱後變為褐色的血紅蛋白和其他的蛋白質，這些蛋白質會使豬肉變為白色。
這也是煮熟其他肉類時出現的現象，煮熟的雞肉也是白色的。
此外，肉類的顏色也受到養殖方式、品種、年齡、肌肉的使用情況等因素的影響，不同的肉類可能會出現不同的顏色。

豬肉煮熟後變成白色的主要原因是蛋白質的變性。當豬肉受熱之後，蛋白質會發生變性，使肉的顏色變淺，呈現出白色。此外，煮熟的豬肉中的血液和其他物質也被蛋白質包裹起來，使得煮熟後的豬肉看起來更加白色。

有的瘦肉是白色的原因之一可能是白肌病引起的。特徵是心肌和骨能肌發生變性壞死，病變常發生在負重較大的肌肉，如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白，狀似魚肉，嚴重時略硬，晦暗無光，切麵可見大量的灰白色小點。

豬肉發白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激後，發生應激反應，使肌肉色澤變淡、發白，有液體滲出。這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見於豬的肉屍，是無害的。

豬肉煮熟後呈現白色，是因為豬肉中的蛋白質受熱變性，導致表面產生一層白色蛋白質的沉澱物，這種沉澱物是熟豬肉的特徵之一。

在煮熟的過程中，水分和熱量使得豬肉中的蛋白質分子變得不穩定，從而導致蛋白質的分子結構發生變化，原本散亂的蛋白質分子變成了排列有序的結構，形成了白色沉澱物。這種變性的過程同樣也會發生在其他肉類中，如雞肉、魚肉等。

需要注意的是，豬肉煮熟後變成白色並不代表豬肉已經完全熟透，因此在烹調過程中需要確保豬肉煮熟，避免食用生豬肉帶來的安全隱患。