皮：麵團這個配方大概四五個的量，麵粉100克，酵母2克，鹽2克
餡：粉絲2團，韭菜一把，幹香菇4—6朵，鹽適量，油適量，蝦米適量（可選）
蘸料：醋3勺，大蒜1小瓣，糖2克，辣椒麵或辣椒適量（可選）
步驟 1：麵粉加鹽、酵母、水，用筷子攪成絮狀。下手揉成麵團後蓋上保鮮膜提前醒發至兩倍大。同時要泡好粉絲、幹香菇。
步驟 2：把韭菜、香菇切碎備用。這裡的粉絲也要切一下，短一點比較好包，不然新手包不好。
步驟 3：香菇、蔥頭（如果有的話）下鍋煸炒香。
步驟 4：下粉絲，翻炒至稍微變軟，根據喜好調味：鹽、醬油、味精、蝦米（可選）。
這個時候新手可以嘗一下味道，調整口味。
步驟 5：最後下韭菜，拌一下基本就可以關火了。不必炒到熟。炒太熟韭菜太軟了，後面還要煮的。
以上三步可以節省為一步：把這些料混合，然後調味。就是沒那麼香，也要保證粉絲軟一點。不然不好包。
步驟 6：醒發後的麵團揉一下排氣，分成均勻的面劑子。將粉絲像包子一樣包好。（這裡不必在意好不好看，反正都要壓成餅的。）收口朝下，鍋裡倒少量油下鍋煎。全程都用中小火，中間看情況減少火力，不然容易焦。
步驟 7：煎一分鐘左右，下皮已經成型。倒涼水，比沒過鍋底稍微多一點點。蓋上鍋蓋悶三四分鐘。可以透過鍋蓋看一下：麵團有變大顏色也有改變，已經熟了。這個時候鍋裡的水基本沒有了，直接開蓋收汁。如果鍋裡還有很多水，請進行高難度操作：關火蓋上蓋子，把水從鍋沿倒出來。
步驟 8：鍋裡開始滋油濺你的時候，倒點油下去，給它翻個面。用鍋鏟壓一壓，讓它更像個餅。
油都是少量多次加，一下子加很多費油且容易濺。
步驟 9
接下來就可以根據你的喜好進行上下翻面，煎到你滿意出鍋。
因為我們這個餡沒有生肉，所以不用擔心不熟的問題。加水悶三四分鐘都能熟。
步驟 10：出鍋就可以調蘸料啦。
根據口味，蒜切碎，加醋、糖。愛辣椒的加點辣椒。
步驟 11：吃的時候用勺子從側邊撕個小口，灌一至兩勺蘸料進去，是精髓噢。
小貼士
這個餡也可以選擇加一點肉餡，煮的時候多放點水，多悶幾分鐘。
皮：麵團這個配方大概四五個的量，麵粉100克，酵母2克，鹽2克
餡：粉絲2團，韭菜一把，幹香菇4—6朵，鹽適量，油適量，蝦米適量（可選）
蘸料：醋3勺，大蒜1小瓣，糖2克，辣椒麵或辣椒適量（可選）
步驟 1：麵粉加鹽、酵母、水，用筷子攪成絮狀。下手揉成麵團後蓋上保鮮膜提前醒發至兩倍大。同時要泡好粉絲、幹香菇。
步驟 2：把韭菜、香菇切碎備用。這裡的粉絲也要切一下，短一點比較好包，不然新手包不好。
步驟 3：香菇、蔥頭（如果有的話）下鍋煸炒香。
步驟 4：下粉絲，翻炒至稍微變軟，根據喜好調味：鹽、醬油、味精、蝦米（可選）。
這個時候新手可以嘗一下味道，調整口味。
步驟 5：最後下韭菜，拌一下基本就可以關火了。不必炒到熟。炒太熟韭菜太軟了，後面還要煮的。
以上三步可以節省為一步：把這些料混合，然後調味。就是沒那麼香，也要保證粉絲軟一點。不然不好包。
步驟 6：醒發後的麵團揉一下排氣，分成均勻的面劑子。將粉絲像包子一樣包好。（這裡不必在意好不好看，反正都要壓成餅的。）收口朝下，鍋裡倒少量油下鍋煎。全程都用中小火，中間看情況減少火力，不然容易焦。
步驟 7：煎一分鐘左右，下皮已經成型。倒涼水，比沒過鍋底稍微多一點點。蓋上鍋蓋悶三四分鐘。可以透過鍋蓋看一下：麵團有變大顏色也有改變，已經熟了。這個時候鍋裡的水基本沒有了，直接開蓋收汁。如果鍋裡還有很多水，請進行高難度操作：關火蓋上蓋子，把水從鍋沿倒出來。
步驟 8：鍋裡開始滋油濺你的時候，倒點油下去，給它翻個面。用鍋鏟壓一壓，讓它更像個餅。
油都是少量多次加，一下子加很多費油且容易濺。
步驟 9
接下來就可以根據你的喜好進行上下翻面，煎到你滿意出鍋。
因為我們這個餡沒有生肉，所以不用擔心不熟的問題。加水悶三四分鐘都能熟。
步驟 10：出鍋就可以調蘸料啦。
根據口味，蒜切碎，加醋、糖。愛辣椒的加點辣椒。
步驟 11：吃的時候用勺子從側邊撕個小口，灌一至兩勺蘸料進去，是精髓噢。
小貼士
這個餡也可以選擇加一點肉餡，煮的時候多放點水，多悶幾分鐘。