1、西米在清水裡浸泡30分鐘。

2、取出瀝乾水分後，加橄欖油和糖調勻，備用。

3、把餡料中的出豆沙之外的所有材料放入果汁機裡打碎，再與豆沙混合均勻，搓成圓球若干份。

4、在蒸盤上抹些油，放上菱形的模子（可隨意選擇其他形狀的模子），舀入調好的西米至模子的1/3高度，壓實。

5、放入餡料，再覆蓋上西米，直至裝滿整個模子，再壓實後將模子脫出。

6、在糕體上點綴些枸杞，蒸鍋燒開水後放入，蒸20分鐘即可。

7晶瑩剔透的西米芋頭水晶糕就做好了。

主料；西米50克 ；輔料；枸杞適量（葡萄乾或紅棗5顆） ；西米水晶糕的做法步驟；

1. 取西米50克，加水浸泡；

2. 在碗底鋪上洗乾淨的枸杞（葡萄乾或去核的紅棗）；

3. 西米浸泡30分鐘，等西米浮起來就撈出來放到碗裡；

4. 不要放太滿，小半碗為宜；

5. 放到鍋裡蒸30分鐘左右，西米為透明狀，再悶一會兒，直到涼了再拿出來；

6. 涼透後倒扣在盤子中，放在冰箱中冷藏2個小時，蘸白糖或紅糖QQ彈彈甜甜很好吃；

7. 小貼士：西米買小的那種容易熟，大的那種更Q彈，但熟的慢，鍋裡水要加足，冷水下鍋蒸，用盤子蒸熟得快

西米水晶糕晶瑩剔透，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。水晶糕主材西米。

西米水晶糕是夏令應時糕點小吃，是傳統的糕點食品中名品，做法簡單，食材好尋，可以根據自己的喜好配製輔材，可以是紫薯、大棗、葡萄、枸杞、豆沙、瓜子仁等，當然為了更營養你可以放入煉乳等食材

西米不是米，而是由木薯澱粉製成，口感有韌性和彈性，常用來制作糕點。

簡易做法一：西米用攪拌機打碎做成麵團，擀成面皮，將你喜歡的食材做餡捲起來切斷，上鍋大火蒸20來分鐘即可。這種切盤要抹油防粘。

簡易做法二：西米用水泡上20分鐘，放入模具中，直接放碗中也可，將你喜歡的大棗、葡萄、蜜豆、枸杞等輔材參入其中，上鍋蒸20分鐘即可。這種磨具中放些橄欖油效果更好。