一般是180度左右。
這是因為虎皮蛋糕需要在高溫下迅速上色，而低溫僅僅只是讓蛋糕烤熟。
建議在烤箱預熱後，將烤盤放在中層，上下溫度設為180度，烤制約15-20分鐘即可。
如果時間過長，虎皮會變得太硬；如果時間過短，虎皮可能沒有上色，影響美觀。
值得一提的是，不同的烤箱使用方法略有不同，建議根據自己的烤箱特點和烤虎皮蛋糕的食材情況進行微調。

為200度。

用料：蛋黃450克、糖150克、玉米澱粉75克、色拉油50克。

做法：

1、將蛋黃和糖打到發白。

2、加入過篩的玉米澱粉攪拌均勻。

3、後加入色拉油攪拌均勻。

4、倒入模具，放入上下溫度為200度的烤箱中。

5、八分鍾後即可取出，表面有虎皮紋路。

6、晾涼後即可食用。

上下溫度相同或者下方溫度略高一些因為烤虎皮蛋糕需要在一定溫度下使其外皮變得金黃酥脆，而上下溫度不同會導致烤出來的顏色和口感不均勻。
一般而言，烤箱上下溫度相同較為穩定，但是如果下方溫度略高一些，可以更好地幫助虎皮蛋糕變色。
此外，根據不同的烤箱和具體的烤虎皮蛋糕配方，烤箱上下溫度的調整也會有所不同。
如果你正在制作虎皮蛋糕，建議先查看烤箱使用說明書，了解烤箱的運作方式、最高溫度和上下溫度設置方法，再根據你所用的虎皮蛋糕配方，選擇適當的上下溫度，進行調整和試驗。

烤箱上下溫度應該設置一致。
因為烤箱上下溫度不一致會導致蛋糕地下部分或者上部分過度或者沒熟透。
所以一般情況下，需要將烤箱溫度設置一致，使得蛋糕可以均勻受熱。
同時，為了確保蛋糕烤制的效果，可以採取旋轉烤盤的方法，使得烤盤中的蛋糕均勻受熱 。
值得一提的是，各個烤箱的性能和特點略有不同，所以具體的烤箱使用方式和溫度需要根據不同的情況和食譜來決定。

烤箱上下溫度應該相等因為烤箱的上下部分都配有加熱管，如果上下溫度不一致，會導致食物受熱不均勻，影響烘烤效果。
此外，烤箱的溫度計和熱風循環也會使溫度更均勻。
所以確保烤箱上下溫度相等是制作美味食物的重要因素之一。
如果想要更好的烤爐溫度控制，可以考慮購買具有溫度控制器等功能的高級烤箱。

200℃

烤箱上下火200℃提前預熱，烤6～8分鐘就可以，具體時間根據烤箱實際溫度和蛋黃打發程度，打發得越好上色就越快，全程要一直盯著烤箱不要離開，上色均勻之後就可以關掉烤箱了，千萬不要烤糊了。