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1 # 平頭哥oO
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2 # 李崴450
用料:
蒜 2瓣
姜 2片
泡椒 1根
泡野山椒 4個
泡酸菜 50克
蔥 2根
肥牛 200克
金針菇 半把
酸湯肥牛的做法步驟:
步驟 1、鍋裡燒水。
步驟 2、誰水開後下金針菇，再等水開煮2分鐘，撈起備用。
步驟 3、再把肥牛放水裡煮，水開後煮2分鐘後撈起備用。
步驟 4、再燒水的過程中準備姜蒜少許，切成顆粒狀。
步驟 5、純奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。
步驟 6、小蔥切成蔥花備用。
步驟 7、熱鍋下油，燒熱。
步驟 8、先下姜蒜炒香。
步驟 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香後放入適量的開水，等水開後煮1分鐘。
步驟 10、把剛才準備好的肥牛和金針菇放入，煮2 分鐘，煮的過程中調味（根據自己的口味放入食鹽、雞精、味精和香醋）。
步驟 11 最後起鍋，放入蔥花，一道適合夏天的開胃菜，酸湯肥牛就做好了。
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3 # 用戶8457287990215
用料:蒜 2瓣、姜 2片、泡椒 1根、泡野山椒 4個、泡酸菜 50克、蔥 2根、肥牛 200克、金針菇 半把
步驟 1、鍋裡燒水。
步驟 2、誰水開後下金針菇，再等水開煮2分鐘，撈起備用。
步驟 3、再把肥牛放水裡煮，水開後煮2分鐘後撈起備用。
步驟 4、再燒水的過程中準備姜蒜少許，切成顆粒狀。
步驟 5、純奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。
步驟 6、小蔥切成蔥花備用。
步驟 7、熱鍋下油，燒熱。
步驟 8、先下姜蒜炒香。
步驟 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香後放入適量的開水，等水開後煮1分鐘。
步驟 10、把剛才準備好的肥牛和金針菇放入，煮2 分鐘，煮的過程中調味（根據自己的口味放入食鹽、雞精、味精和香醋）。
步驟 11 最後起鍋，放入蔥花，一道適合夏天的開胃菜，酸湯肥牛就做好了
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4 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
食材：肥牛卷 、 金針菇 、 西紅柿 、 香菜 、 青椒 、 泡野山椒 、 黃燈籠椒醬 、 蒜 、 小米椒 、 姜 、 白醋 、 鹽 、 糖
1，準備好制作酸湯肥牛的所有食材。姜、蒜切片備用。
2，西紅柿切碎剁末，要當心傷手哦！
3，汆燙'明天見'。清水裡放入金針菇，加入一點點鹽，一滴油保持鮮嫩，小煮後撈在碗裡。
4，鍋中滴入適量油，依次放入姜、蒜，黃燈籠油，泡野山椒，西紅柿丁翻炒。
5，撈出所有的調料，剩下的湯來煮肥牛卷。酸酸爽爽的味道馬上就滲進牛肉啦~
6，煮好的牛肉撈出放在金針菇上，上面再澆些湯汁
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5 # 妮妮ZX
1、肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。
2、淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮
3、然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
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6 # 用戶1726334200764
酸湯肥牛相信是不少人喜歡的一道菜，酸中有辣，辣中生香，酸辣開胃的金湯搭配上鮮嫩濃香的肥牛，又解饞又下飯，大家是不是以為做起來特別難？其實不然！今天教大家在家做做酸湯肥牛，味道比外面賣的還要好吃哦，操作簡單，廢話不多說，開始制作！
除了挑選肥牛外，酸湯的調料選擇也是非常重要的！其中之一的調料就是鼎鼎大名的海南辣醬——黃燈籠辣椒醬，這是海南的特產，由外表酷似燈籠的黃辣椒制作而成。看似不怎麼辣，卻有“辣椒王”的別稱，吃起來香辣開胃，它是制作這道菜金燦燦湯底的必備調料。
酸湯肥牛
【材料】：肥牛 1盒、黃燈籠辣椒醬 2大匙、金針菇 100克、小米椒 適量、杭椒 適量、大蒜 適量、姜 少許、白醋 2湯匙、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙
【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈備用；
2、金針菇切去根部後弄散開，沖洗乾淨；
3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起沖洗乾淨；
4、鍋內倒入適量油，放入姜蒜炒出香味後，放入2大匙辣椒醬翻炒；
5、倒入適量水、米醋、鹽和料酒；
6、水開後倒入金針菇煮熟；
7、煮熟的金針菇撈起放入盤內；
8、把肥牛倒入鍋內煮至變色；
9、撈起肥牛放在金針菇上面，灑上辣椒圈，最後淋入熱油即可；
【小提示】：1、肥牛片很容易熟，變色後就可以起鍋；
2、如果嫌味道還不夠濃郁還可以加入野山椒。
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酸湯肥牛
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜 肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味而且營養豐富，不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且還是每...
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食材：肥牛卷1盒、金針菇適量、小米辣1個、線椒1個。
調料：酸湯肥牛醬、蔥、蒜。
制作方法：
1、金針菇切去根部，將其撕開，然後用水沖洗乾淨，控幹水分放盆裡。
2、蒜切成末，大蔥切成片；小米辣和線椒切成圈。
3、鍋里加水，水開後將金針菇放入煮熟，然後撈入盤子裡。
4、鍋里加水，水開後把肥牛卷放入燙熟撈入盆裡備用。
5、炒鍋燒熱，加入適量食用油，將蔥花蒜末，小米辣和一半線椒圈放入鍋裡炒出香味。
6、接著將酸湯肥牛醬放入鍋裡炒香。
7、加入適量的水，水開後倒入肥牛卷，水再次沸騰後關火。
8、將做好的酸湯肥牛盛入盤裡，撒上剩餘的一半線椒，上桌食用。