主料：小龍蝦尾500克

輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥20克、花椒粒1克、辣皮子5個、大蒜2瓣、料酒10克

步驟2

把小龍蝦尾解凍，由於是凍蝦尾，可以用開水焯一下，這樣去掉凍的腥氣，也可以提鮮味，把蔥薑蒜洗淨切片和末，把辣皮子用熱水燙一分鐘，這樣炒出來香味足而且辣味濃，不易炒糊

步驟3

熱鍋涼油，鍋內油六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、大蔥末，幹辣椒，花椒粒煸炒出香味（蔥姜可多些，去腥味的）

步驟4

隨即倒入小龍蝦尾大火翻炒。蝦尾稍微變色，微紅

步驟5

加生抽、少許白糖提鮮味，繼續翻炒均勻出醬香味以後

步驟6

加開水沒到蝦的三分之二處，中火加蓋燜一會，（大約3分鐘左右）這樣蝦尾比較入味了

步驟7

加鹽翻炒均勻，也可以加點雞精翻炒均勻調味（可選）

步驟8

略燒1分鐘左右後即可出鍋。可以撒上香蔥段或者香菜段作為點綴上桌了

黃瓜炒小龍蝦仁家常做法:

第1步、蝦仁洗乾淨。

第2步、準備腰果一把。

第3步、青椒切塊洗乾淨。

第4步、生薑大蒜適量。

第5步、加橄欖油 豆瓣醬 再把生薑大蒜放進去 小炒半分鐘。

第6步、蝦仁倒進去 翻炒1分鐘 加入青椒 並撒入鹽巴 生抽少許 繼續翻炒 5-10分鐘 炒熟即可。

食材：

黃瓜2根，小龍蝦仁適量，蔥薑蒜適量，鹽適量，料酒適量

做法：

1.把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

2.在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。

3.因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。

4.但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。

5.蝦仁提前用料酒拌勻。

6.熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖即可。

原料：大龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。

做法：大龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入大龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的大龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

配料：

小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥薑蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量

烹飪步驟：

1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗乾淨，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子裡的髒東西。



2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。



3.另起鍋放底油，油熱放入蔥薑蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。



4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。



5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。



6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鐘左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蠔油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。

食材：龍蝦1000克，黃瓜1根，蒜8瓣，姜12克，小米椒6個，料酒1勺，白糖8克，花椒粉4克，生抽2勺，醬油1勺，鹽適量，蔥花少許。

做法：

1、龍蝦剪去蝦頭拔出蝦線，黃瓜切段，蒜切片，薑切片，小米椒切圈；

2、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，倒入龍蝦炸至熟透，撈出控油；

3、另起鍋倒油，油熱後放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龍蝦、料酒翻炒2分鐘

4、然後加入白糖、花椒粉、生抽、鹽、醬油繼續翻炒至入味，倒入黃瓜、啤酒大火燜煮10分鐘；

5、最後大火收汁，撒上蔥花即可。

主料：龍蝦1500克

配料：色拉油60毫升，食鹽4茶匙，醬油2茶匙，雞精2茶匙，姜40克，蒜50克，花椒40克，幹辣椒50克，料酒2茶匙，蔥白40克，白砂糖6茶匙，胡椒粉1茶匙，椒鹽1茶匙;

做法步驟如下：

1.小龍蝦洗淨，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭，剪去長鬚;

2.清水中加入少許醋，然後將洗淨的小龍蝦浸泡在水中，10分鐘後撈出瀝乾;

3.大蒜洗淨切成片，姜刮皮洗淨切成細絲，蔥白洗淨切蔥花，然後將幹辣椒除去根蒂後剪成細絲;

4.鍋中加入適量油，大火燒熱，加入花椒，改小火慢炸，然後加入幹辣椒絲翻炒，當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味;

5.將泡好的小龍蝦入鍋翻炒，加料酒熗鍋，然後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘;

6.加入1碗開水，加蓋改小火慢燉8分鐘，湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉快速翻炒即可出鍋。

備料：小龍蝦、黃瓜、小蔥、香菜、蒜泥、料酒、蠔油、食鹽、花生油、玉米油、豆豉；

做法：

1.將新鮮的小龍蝦用刷子清洗乾淨；

2.將小龍蝦過油炸製備用；將大蒜做成蒜泥備用，將黃瓜清洗乾淨後切段切條備用；將小蔥和香菜切段備用；

3.用豆豉、蒜泥炸鍋爆香後加入小龍蝦爆炒，然後加入黃瓜、料酒、食鹽、蠔油，爆炒後加入黃瓜、蒜泥，炒熟後出鍋，加入小蔥和香菜點綴，然後就做好啦