紅燒肉最好了，肥而不膩，瘦而不柴，下面說說我平時的做法

紅燒肉的做法

首先準備食材：帶皮五花肉2斤、蔥薑蒜切片、香葉適量、桂皮一塊、八角3個，紅棗8只，冰糖適量、食用鹽、食用油、老抽、生抽。

1.將準備好的帶皮五花肉洗乾淨之後，切成大小統一的塊狀。

2.準備炒鍋，加入大半鍋清水，然後將切好的五花肉倒入鍋中進行燒煮3-5分鐘。（這個時候可以加適量的料酒薑片去腥）

3.等鍋內水燒開，五花肉呈白色即可撈出，撈出之後控幹水。

4.起鍋，倒入食用油，放入冰糖6-7顆，用勺子在鍋內不停地搖勻，將冰糖融化，待冰糖融化呈紅黃稠狀。

5.這時將煮好的五花肉倒入鍋內，進行翻炒，待翻炒五花肉至金黃色即可。

6.這時倒入適量水，莫過五花肉，將切好的蔥薑蒜片、八角、香葉、紅棗、桂皮放進去，倒入老抽、生抽、使用鹽，蓋上蓋小火悶煮30-50分鐘。

7.大火煮制10分鐘收汁，撈出紅燒肉出鍋。

用料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。

做法：

1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗淨，切2厘米方塊。

2、將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開後焯燙3分鐘，撈出瀝乾備用。

3、鍋加倒入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。

4、加入2茶匙紅燒醬油、香葉、桂皮、八角，翻炒，倒入2茶匙黃酒，迅速翻勻後關火。

5、紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內，加入適量清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽。6、蓋上鍋蓋，選擇“肉/雞”菜單，烹製大約25-30分鐘。7、裝盤淋入剩餘湯汁撒入小蔥段即可食用。

一是1勺料酒，二是2勺醋，三是3勺糖(滿滿的三勺要鼓起來)，四是4勺醬油(生抽，不要用老抽)。

把肉倒入一二三四的調料中，開大火煮沸轉小火，火一定要小，似滾非滾就行，煮120分鐘左右即可。將要起鍋前嘗嘗水鹹不鹹，若不鹹可加少許鹽。(醬油牌子不一樣，鹹味也不一樣)。

主料：

五花肉800克

輔料：

八角15克

香葉2片

大蔥50克

生薑30克

調料：

白砂糖20克

醬油25克

黃酒30克

冰糖25克

鹽適量

做法：

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻將塊。

3. 放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開後5分鐘，撈出。

4. 起油鍋，油熱後，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5. 放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

6. 倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

7. 注入開水，與肉持平，放入蔥段、薑片、香葉、冰糖。

8. 小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

9. 擺盤，完成