基圍蝦在我們湖南貴州一帶，一斤能賣到50塊錢左右，如果是過年那幾天80塊錢一斤都有可能，說心裡話我和老婆兩個人的工資加起來也就一萬多塊錢，除去家裡的開支等等，要說每天都能吃到這種基圍蝦是不可能的，說出來也不怕大家笑話，我們基本上一個月才吃一次，我老婆是屬於省吃儉用的那種人，每次買基圍蝦回來除去外面的殼和頭基本上都去了一小半了，所以就感覺非常的不值，太浪費了，但是為了孩子的營養也沒有辦法，後來我發現這個問題，就教她做了一道菜，就是利用這個邊角料制作的，後來每次家裡買基圍蝦，老婆都會把蝦頭這樣做一道菜，非常的好吃，再也不覺得浪費了我們家現在做基圍蝦，用蝦肉做成蒜蓉基圍蝦，這是屬於一種比較清淡的美食，做法也比較簡單，只需要炸點蒜蓉醬，在鍋中蒸5分鐘就可以吃了，這是我家寶寶做喜歡吃的一道海鮮蝦頭我家的做法是，先把蝦鬚都剪掉，然後用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，不過說心裡話之前沒有做這道菜的時候也沒有什麼感覺，但是每次都把蝦頭留下來的時候，發現這個丟掉確實都浪費掉了然後我們需要把蝦頭放在油鍋中炸成金黃色，但是炸這種蝦頭必須要炸成香酥的，就是說直接就可以吃，這種烹飪的方法一般都是在飯店用的比較多，家裡很少用，我們行業人叫“二連炸法”意思就是說需要炸兩次，第一次先把油燒製5成熱，把蝦頭裡面的水分炸幹，第二次再把有燒製7成熱，放入蝦頭快速的炸一下，這樣才能起到酥脆的感覺，可能這樣說大家很難理解，如果您吃過香辣脆的話就會明白，口感是屬於香脆香脆的如果喜歡吃椒鹽味的直接撒入一些椒鹽粉就可以了，如果喜歡是香辣味的需要用幹辣椒炒一下，但是我家一般都是用方便麵的調料包拌均就可以了，主要是我老婆很喜歡吃這個味道注明：如果您是土豪可以忽略的我這種做法，如果您也和我一樣，有點捨不得，完全可以按照我這種方法試一下！

食材：基圍蝦 生薑 大蔥 鹽做法：1.準備食材,基圍蝦提前將蝦線挑起,大蔥,生薑切好備用 2.鍋裡注入適量水,加生薑,大蔥 3.煮開後加半勺鹽 4.倒入基圍蝦 5.再次大火煮開即可6.裝盤開吃，根據自己喜歡可以調些醬料…小貼士用手捏住蝦子,在從蝦的尾部開始數的第二節處,插入鑷子,挑斷蝦線,注意在挑斷之前,可以將蝦子 最後一二節彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面，在輕輕挑起蝦線！