1.先將蝦去須爪，用涼開水反復清洗，瀝乾水分後添加鹽，翻拌後放盤裡，再用麴酒熗制30分鐘以除菌除腥。

2.將熗好的生蝦放進另一個盤裡，再把生抽、白砂糖、米醋、紅腐乳汁、蒜泥、生薑沫另外放碗內調均勻，撒在蝦上，再淋上芝麻油，撒上黑胡椒粉即成。

準備材料：沙蝦500g、白冰適量、檸檬1個、獨蒜5個、小米椒3個、花椒5g、生抽150g

制作步驟：

1、沙蝦選活的，手指大小，回家讓沙蝦在加了鹽的清水中浸泡一會；

2、將沙蝦撈起，蓋上能掩沒沙蝦的白冰；

3、將檸檬切片去籽後，放在白冰上；

4、靜待白冰完全融化；

5、取一把剪刀，一隻牙籤，耐心地將每一隻蝦的蝦鬚還有蝦槍剪去，將蝦腸挑出；

6、獨蒜處理為蒜蓉，小米椒剪碎，花椒準備好；

7、將處理好的沙蝦放入料理盒，加入蒜蓉、小米椒與花椒，充分攪拌均勻；

8、倒入能淹沒沙蝦的生抽，也可以將醬油和芥末單獨蘸食；

一、用料

活蝦 10只

蠔油 1勺

生抽 2勺

陳醋 1勺

白糖 1勺

花椒粒 7-10粒

蒜 5瓣

蔥 1根

檸檬 半個

高度白酒 1勺～2勺

鹽 半勺

姜 5片

香菜 3根

小米辣 1個

二、蝦生的做法步驟

步驟 1

蝦去蝦線洗淨，白酒+鹽+少量水，沒過蝦醃漬15分鐘

步驟 2

蔥薑蒜小米辣檸檬（去籽）切片香菜切段，與所有調料放在在一起，蝦也放進去。冰箱裡醃漬一夜，第二天可以品嘗啦！

制作蝦生就簡單的步驟.最簡單的方法;把活蝦洗2遍(洗的時間不要太久)，然後放進裝冰塊的盒子裡5分鐘，活蝦已經在突然的低溫的下失去知覺，而變得全身僵硬，然後蝦頭去掉，把留下的蝦身去掉外殼，就可以放入調味碟中蘸一蘸了，這是最普通的制作方法，自己制作就這樣吧，