食材用料

豆花魚 300g，白蘿蔔 250g，香蔥 少許，香菜 少許，薑片 少許

清湯豆花魚的做法步驟：

步驟 1

將豆花魚切段，白蘿蔔切絲，蔥、香菜切段，薑切片

步驟 2

鍋內放入適量的水燒開後陸續放入原料

步驟 3

放入薑片打底，再放入蘿蔔絲，沸水煮開

步驟 4

待蘿蔔絲煮熟後放入豆花魚

步驟 5

大火燒開後放入蔥段和香菜，加入少許鹽與胡椒粉進行調味！出鍋即可

主料】魚肉3大片

【輔料】內酯豆腐1袋，花生10克，香菜2棵

【調料】蔥1段，姜1塊，八角1個，花椒1勺，幹辣椒15個，料酒2勺，生抽半勺，澱粉1勺，郫縣豆瓣醬2勺，香葉2片，白胡椒1勺，江米酒2勺，植物油適量，水適量，白糖半勺

步驟：

1.魚片用白胡椒、米酒、澱粉醃製，超軟豆腐劃成大片，放在碗底，微波2分鐘；

2.鍋裡放油，放八角1顆、香葉2片、爆香蔥薑末，花椒一小把炸香；

3.放兩勺豆瓣，炒出紅油，噴點料酒；

4.加生抽一點、白糖一勺、兩小碗水燒滾；

5.放入魚片，煮熟變色，期間盡量不要多翻動；

6.待魚片煮熟，魚片帶點湯倒入盛有豆花的大碗裡；

7.撒點香菜，炸點辣椒油和花生碎澆上，即可；

鍋內放油，放入拍過的姜段，蔥段，大蒜，炒香後放入乾花椒。 放入郫縣豆瓣，炒出紅油。 加入水或高湯燒開，按口味加入醬油，鹽，酒釀１小勺調味。

放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底。 倒入醃好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火。 將５倒入豆腐上。 撒上花生，炒過的幹辣椒花椒，蔥花。

鍋內燒油至8成熱，澆在７上即可。這樣做好吃哦！

材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法：

1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；

2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些；

3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；

4、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉

制作原料：豆腐一斤、豬肉二兩、菜油一兩五錢、郫縣豆瓣一兩、鹽三分、花椒 二分、蒜苗一兩五錢、豆豉十餘粒、醬油五錢、麻辣面四錢、水豆粉一兩五錢、湯八兩

制作過程：

1、將豆腐切成五分見方的顆。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉 用刀按細。

3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵，炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗；用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個，香菜1棵，蒜3瓣，幹辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克

【白菜燉豆腐做法】

第一步：白菜清洗乾淨，把菜葉和白菜梗分開，菜梗切小塊。切菜梗時刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃

第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點

第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、幹辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻

第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋仔中，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點水，最後淋入1勺生抽，口重的再加一點點鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。