豆腐發酵和放粘了不一樣的。

豆腐放久了表面出現發粘的情況，那麼最好不要再繼續食用了。因為豆腐含有豐富的植物蛋白，有利於細菌生長，當週圍環境合適的時候，細菌會大量繁殖，從而導致豆腐發粘、腐敗，吃了之後對健康不利。

豆腐發酵:

1、將豆腐切成小塊，放在白布中間；

2、用白布把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角；

3、將包好的豆腐放在木板上，整齊碼好；

4、在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物，壓一整夜後，豆腐裡的水分已經榨乾，取出；

5、準備一個紙箱，裡面鋪上乾淨玉米葉，若沒有玉米葉，用乾淨的稻草；

6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在貯藏室裡等豆腐發酵；

7、豆腐長毛即發酵成功。

不能吃

豆腐和肉一樣，都是蛋白質含量非常豐富的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。 如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質，析出氨基酸，得到更有利於人體吸收的營養素，如鈣、必需氨基酸等，同時提昇豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。但是居家環境裡雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黏的豆腐不建議食用的，一旦食用了這些發粘的豆腐，會影響到自身的健康。

不一樣，不一樣，放黏了是腐敗了，發酵是酵母的作用。

不一樣。

豆腐放粘了是已經變質壞掉了，這樣的食物對身體是有影響的，豆製品需要保持新鮮，建議丟棄壞掉的豆腐，如果吃壞了肚子，造成腹瀉就不好的。

而豆腐發酵是將豆腐通過黴菌、乳酸菌等微生物進行發酵，豆腐經發酵後，飽和脂肪含量降低，蛋白質利用率提高，不含膽固醇，同時還含有植物激素大豆異黃酮，營養價值極高，適量食用對身體大有裨益。

不一樣

豆腐發酵：制作過程有講究，而且豆腐長的黴菌看顏色就能區分，一般為米白色或者淡黃色，這屬於正常的發酵過程。

如果發現有多種雜色黴菌，想必就是受感染了，變質了。一般溫度合適十天左右黴菌就很長了。

而豆腐的變質：它是由細菌所導致，這種細菌對人體有害。