主料：

大閘蟹4只

輔料：

薑絲1茶匙

蔥1條

麵粉適量

步驟1

先找個大盤子，放入一定量麵粉備用。這裡的麵粉可以適量多一點，因為待會要倒扣螃蟹在上面，以阻止蟹黃流失。

步驟2

抓住螃蟹的蟹殼的兩邊，用牙刷把蟹刷乾淨。

步驟3

抓住螃蟹的腿，快速地對半切。切口朝下，倒扣到麵粉中，讓麵粉沾滿切麵，防止蟹黃流失。姜切絲，蔥切段。

步驟4

加熱油鍋，將螃蟹切口朝下，大火煎至金黃。

步驟5

等麵粉呈現金黃色後，翻炒至蟹八成熟，撈出備用。

步驟6

鍋中留著煎螃蟹的油，加入姜蔥，炒到聞到香味。

步驟7

加入螃蟹，繼續炒到熟透。

步驟8

取大概兩湯匙剛才的麵粉和200毫升的水，勾一個芡汁，淋上去，再翻炒幾下即可出鍋

1.

煮意麵 螃蟹切成四小塊 蝦去沙線 然後做一鍋水 倒入一些料酒 加入幾片姜 之後魷魚花過水(不要太久)撈出 繼續焯蝦和螃蟹 變色即可 把豆芽洗淨。

2.

起油鍋 把蒜瓣拍扁 爆香 放入焯好水的螃蟹和蝦 倒入一些料酒和醬油 翻炒 加入魷魚花和洗好的豆芽 繼續炒幾下 這時放入辣醬 番茄醬 鹽糖 白胡椒 把煮好的意麵也放進去 ...

3.

出鍋淋香油 撒一把香蔥。

步驟 1

首先把螃蟹燒開一遍, 這樣方便把它們剝開。之後將殼剝開, 身子掰兩半。 將蝦和小烏賊，蠔肉洗乾淨備用。 生煎切絲和幹活海鮮一齊備用。

步驟 2

鍋裡熱油, 先把薑絲炒香再加上乾貨海鮮一併翻炒。 熱炒小烏賊，生蠔肉, 明蝦。香味散出後, 倒滿水,再加入切好的螃蟹，開中火慢燉。

步驟 3

鍋滾之後慢慢開小火慢燉, 加魚露調味。 根據個人喜好, 加鹽或料酒。 膏蟹拌麵不需要特地加別的太多味調料, 原材料海鮮本身就足夠提味, 我在這裡只加了些許料酒和鹽。 最後再把面一併煮在鍋中, 這樣拌麵就會帶有濃郁的膏蟹味。

步驟 4

熱炒一些蔥段,大蒜最後澆在盛出來的拌麵上。 好好享用慢燉煮出來的美味吧！