食材：豌豆、大料，花椒，蔥，鹽

做法：1、把剝好的碗豆放入鍋裡，加入大料，花椒，蔥，鹽，煮五分鐘，使其入味。

2、將煮熟的豌豆撈出，瀝乾水分，撿去香料備用。五香酥豆

3、起鍋燒油至八成熱，就是油鍋冒煙的樣子，把煮熟的豌豆一點點一點點倒下去，注意不要一下子倒下去，不然油會漫出來，將豌豆炸稍微一點點硬的時候撈出來放涼，然後再次倒入油鍋小火慢慢炸至酥脆撈出來就做好了。五香酥豆

4、可以放一點點椒鹽，或者一點點鹽，口味重的可以放一點點五香粉就可以了。

答：1、食材：新鮮豌豆400克、食用油適量、食用鹽適量、清水適量。

2、新鮮豌豆扒出來。

3、豌豆泡在水中，加適量鹽。

4、豌豆煮20分鐘左右。

5、煮好豌豆後，撈出控幹水分。

6、起鍋燒油，加熱到四成油溫的時候放入豌豆進行炸制。

7、豌豆炸到飄起來的時候就算是炸熟了。

8、盛出，控油即可。

主料

豌豆400克

輔料

油適量

鹽8克水適量

步驟1

豌豆，扒好

步驟2

水，鹽，豌豆，煮20分鐘

步驟3

煮好，取出控幹水分

步驟4

四成熱油溫炸熟，飄起

步驟5

盛出，控油，撒些鹽可以，也可不撒

工具/原料

豌豆 蝦仁 蔥 鹽 雞精 少許澱粉

步驟/方法

我們首先要選擇質量好、飽滿新鮮的豌豆

將豌豆剝豆，用清水沖洗一下

再選擇新鮮的大蝦剝出蝦仁，然後放少許鹽，料酒醃幾分鐘，然後調入少許溼澱粉抓勻

我們將鍋燒熱放油，油五成熱放入蝦仁劃一下撈出，然後再放少許底油，油熱後放入蔥花煸一下，倒入豌豆稍稍放一點點水，大約2分鐘倒入蝦仁翻炒，然後勾芡放少許雞精即可出鍋，哈！一道味道鮮美的蝦仁炒豌豆就完成啦！

香酥青豌豆方法:

1先將新鮮的蝦去除頭部，留蝦尾待用。

2豌豆放入鍋中加入水煮5分鐘，這樣可以去除豆腥味。

3將蝦尾的蝦線去掉、蝦殼去掉洗淨，煮後的豌豆撈出，蒜瓣去皮切碎。

4將蝦肉用鹽、黃酒、醬油、蒜瓣醃製15分鐘。

5鍋燒熱倒入油燒至七成熱，加入蝦肉翻炒。

6蝦翻炒變色後，加入豌豆。

7快炒幾分鐘後，加入少量海味點蘸鮮露，加一點菜的味道特別鮮美。