魚膠含有豐富的蛋白質和脂肪，據測定百克蛋白質含量84克，脂防0.2克，並含有大量鈣，磷，鐵等有益物質。

魚膠首選吃法以清燉為佳，魚膠用冷水泡好洗淨就可以純，大約燉2一3小時最後加入冰糖就可食用。如果有人會感到有腥味，可加入一些紅棗，蓮子，枸杞，西洋參少許，桂圓少許也好。

魚膠燉煮如果按照我們這邊當地的燉煮就是燉湯，燉湯的配料也是比較普遍。至於怎麼燉煮更有營養，我的建議是你首先要確定是吃膠還是喝湯！為什麼這樣問呢？應為魚膠就我了解的，簡單以吃進入了解的就分兩大類：1、膠質耨類是不適宜炒或久燉（而且燉的時候不要切太小，盡可能整隻膠放入燉，吃也是整隻吃）2、膠質爽脆類就是可以拌菜炒或久燉（最好就控制在1小時內，不能用高壓鍋，要用瓦鍋，膠也不要切太小）

為什麼魚膠不要小塊燉，要整隻燉？

因為魚膠屬於膠原蛋白，切小了燉時間長了就會燉爛了，融到湯裡了。（就屬於喝湯了）

其實說白了，湯在魚膠面前只是配料，主要的就是吃膠，最好整隻膠放入燉20-30分鐘，馬上膠和湯一起盛出來食用。

家庭最常見的煮法就是：魚膠雞腳排骨黃豆湯（膠原蛋白雙補）

1.花膠泡軟洗淨（2-3個）.排骨一條切塊.鮮雞腳8-10個開邊，少些黃豆泡發

2.先把排骨、鮮雞腳+薑片加小許的料酒下鍋炒一下後加水煮沸後小火燉煮30-40分鐘加入魚膠（整隻或切段）再燉15-30分鐘就可以出鍋了。

魚膠一般來說泡發一下然後再燉煮，泡發的過程中順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面，泡發的方式一般情況下是選擇水發，油發的火候不好控制容易焦，之後將清洗乾淨的蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓乾、冰糖、米酒等材料適量放入燉鍋，燉2小時之後加入冰糖即可食用。

步驟 1

清洗一下魚膠。

步驟 2

煮開半鍋開水，丟進去幾塊薑片，把魚膠也放進去煮幾分鐘，關火，待魚膠和水冷卻，撈出魚膠。

步驟 3

把魚膠拿出來再衝洗一下，把紅棗去核，魚膠，一起放進燉盅，燉一個多鍾加入冰糖，再燉一個鍾就可以吃了