主料：豬瘦肉900克

輔料：鹽5克、生抽50克、蠔油50克、雞粉一勺、料酒40克、黑胡椒粉10克、白糖20克、清水50克

做法：

1豬肉洗淨，絞成細膩的肉餡，加入調料，充分攪拌均勻。

2鹽清腸衣一根，清洗乾淨，將調好味的肉餡灌入。

3灌好的肉腸根據需求用小繩將肉腸分成小段，但不要剪斷。紮好小段的肉腸放入涼水鍋中，小火慢慢煮熟15分鐘左右，將肉腸撈出，自然晾涼，然後入保鮮袋中，冰箱冷藏保存即可。

先把豬肉打成肉泥，然後，加入蔥姜水攪打上勁，然後再根據自己的喜好放入雞精，味精，鹽，蠔油，生抽老抽調味，然後將豬腸衣清洗乾淨，將肉餡塞到豬腸一中，扎幾個小孔煮熟即可

肉腸做法

主材料：2500g豬瘦肉，一根玉米，一包腸衣，

調料：

6g鹽，10g糖，4g生抽，20g紅薯澱粉，30g蔥姜花椒水其餘的家裡有胡椒粉燒烤粉花椒粉之類的，每斤肉放兩勺即可。

制作步驟：

1：腸衣洗乾淨，灌一遍水檢查有無破洞，放點白酒泡著備用蔥姜切絲，放點熱水泡著，按肉的比例準備水哦

2：開始把瘦肉都割下來，切成小肉絲，隨意剁一剁，看起來有一點最多的就好，這樣吃起來有肉感哦

3：玉米用刀切下來，不要用掰，掰下來的雖然更完整，但是前端會硬硬的，玉米稍微切一下倒肉裡

4：生抽、鹽、糖、紅薯澱粉、調料粉，倒進肉肉裡，開始攪拌攪拌有一點點感覺上勁了均勻了，就開始慢慢倒蔥姜水，分個三四次倒進去攪拌均勻就好啦

5:接下來就是灌腸啦，一般買腸衣都會有工具，腸頭打結，開始灌灌灌，九分滿，然後按你想要的大小用繩子打結，並在每一節腸上面用牙籤扎兩三個洞，以防煮的時候爆破

6：灌好的香腸可以晾一會，烤的時候會有點脆皮哦

7：準備一鍋冷水，放一點料酒薑片進去，放腸進去煮，全程小火，不沸騰的狀態40分鐘，浮末可以撇一下。沸騰了煮的快了會爆破哦

8：煮好洗一洗晾一會，一節節剪斷冷凍保存起來。

豬肉10斤(切成長條狀)，食鹽100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克(分兩次加入)，大蔥塊(釀製時取出)，薑汁(灌腸時加入)。

將原料用力攪拌、摔打，有利於更入味，醃製一晚上即可灌製。灌製後，放在陰涼處晾一天就可食用，一週後食用最佳

配方是：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌腸器、腸衣、食用鹽45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。

腸衣洗乾淨，灌一遍水檢查有無破洞，放點白酒泡著備用

蔥姜切絲，放點熱水泡著，按肉的比例準備水哦

開始把瘦肉都割下來，切成小肉絲，隨意剁一剁，看起來有一點最多的就好，這樣吃起來有肉感哦

生抽、鹽、糖、紅薯澱粉、調料粉，倒進肉肉裡，開始攪拌攪拌有一點點感覺上勁了均勻了，就開始慢慢倒蔥姜水，分個三四次倒進去攪拌均勻就好啦

接下來就是灌腸啦，一般買腸衣都會有工具，腸頭打結，開始灌灌灌，九分滿，然後按你想要的大小用繩子打結，並在每一節腸上面用牙籤扎兩三個洞，以防煮的時候爆破

灌好的香腸晾一個禮拜左右就好了。

1、豬肉洗淨，控幹水分後去皮，然後順著豬肉的紋理，切成細條，盡量不要用絞肉機絞，那樣太碎了，影響口感，用刀切就行，不過需要有點耐心哦；

2、生薑洗淨後剁成末；

3、切好的豬肉放入盆中，加薑末、蠔油、料酒、白酒、白胡椒粉、白糖、生抽、剁椒醬、五香粉、食鹽（一斤肉我放了20克鹽，我每次這樣放鹽，味道剛剛好；白酒一定要適量放點，起到殺菌的作用；剁椒根據個人喜好放）；

4、將盆中的肉與調料拌勻，醃製1個小時更入味；

5、腸衣我是在網上買的，提前用清水沖洗乾淨，並用白酒浸泡10分鐘。豬肉醃製1個小時後已入味，就可以開始灌腸了。我用的是網上購買的灌腸器，十幾塊錢，把腸衣套在灌腸器上後，在末端打個結，很輕鬆的就能完成，灌好的腸在另一頭也打一個死結，這樣就好了；

6、灌好的香腸每隔10厘米左右用細繩打結斷開，分成幾個等份，這樣灌腸就完成啦。然後用熱水洗一洗腸衣表面的鹽，便於晾曬，等水分徹底控幹，放在通風處自然晾乾。如果發現香腸有氣泡空氣，用牙籤扎破把空氣擠出來；

7、灌好的香腸放在通風處大約半個月左右，就可蒸熟開吃了。晾曬過後的香腸沒有腥味，越吃越香，讓人回味無窮。

肉腸的制作方法共有5步，需要準備的材料有：肉糜、腸衣、姜蒜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、紅糖、灌腸器、蒸鍋。以下是肉腸制作方法的詳細操作：

操作/步驟

1

肉糜中加入調料並醃製

在肉糜中加入姜蒜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、紅糖攪拌均勻，並醃製兩個小時。

2

冷水浸泡腸衣

將腸衣沖洗乾淨，並用冷水浸泡三十分鐘。

3

肉糜放入灌腸器灌腸

將醃製過的肉糜放入灌腸器，腸衣套在灌腸器口上，用力壓灌腸器即可。

4

肉腸分段並放氣

將肉腸輕輕扭一下，並用繩子分段，用牙籤扎幾下肉腸放氣。

5

隔水蒸熟肉腸

放入蒸鍋，隔水蒸25分鐘左右即可出鍋。