酸辣海蜇頭

主料：海蜇頭150g　

　　輔料：大蒜3g、芝麻仁一把　

　　調料：鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精　

　　做法：　

　　1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗淨；大蒜去皮洗淨，製成蒜泥。　

　　2、鍋內添清水，水沸後將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。　

　　3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

涼拌海蜇

原料：鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點、香菜適量。

做法：

　　1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

　　2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲)，切好的絲放進清水中，再清洗2遍(這時候你嘗嘗，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有);

　　3、香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋;

　　4、一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

香灼海蜇

　　材料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。

　　做法：

　　一、海蜇絲用冷開水洗淨，瀝乾水分。

　　二、蔥姜切絲，熱鍋熱油，放蔥薑絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、醬油調成酸甜口味，滴香油，最後撒雞精。

　　三、熱油，淋在海蜇絲上，拌均勻即可