陳醋卜卜脆蘿蔔（家常版）

食材清單

蘿蔔 1根 、 小米椒 適量 、 薑片 適量 、 蒜片 適量 、 生抽 1勺 、 陳醋 大半勺 、 白糖 大半勺 、 涼白開 1勺 、 食鹽（醃蘿蔔用） 適量

烹飪步驟

1根白蘿蔔清洗乾淨，挑選嫩點

洗淨後去頭尾，中間開

然後再開，平均四開，也可以兩開也行。然後第一刀不要完全切斷，第二刀也不要切斷，第三刀切斷，成夾片，這樣更脆

切好後，取個乾淨盤子。放入切好的蘿蔔夾片，打2小勺鹽下

抓拌幾分鐘。抓拌均勻。醃20分鐘左右。醃為了口感更爽脆，又可以去辣辛味

醃好後用清水沖洗一遍，洗去鹽味倒掉多餘的水，家中有洗菜籃的，可以倒出籃子瀝乾水份，為了味道不會變淡

此時可以調醋汁了，取個小碗，加入生抽1

陳醋大半勺比例大概是生抽8成，

涼白開1勺，也可以放礦泉水白糖大半勺，也可以放冰糖粒，冰糖會更鮮味一點，攪拌至糖融

姜，蒜，小米椒。辣口味根據自己喜歡，不吃辣不用放

泡蘿蔔最好找個能密封的模具，把醃好蘿蔔放入模具中，不要有油，否則蘿蔔容易變質

放入姜蒜椒

淋上剛才調好的醋汁，為了方便容易入味，用筷子或手，來回輕輕攪拌均勻

蓋上蓋子，放冷藏，隔夜可以食用，中間要偶爾取出拌一下。這樣入味更快。或泡兩天後再食用。

爽脆蘿蔔做好啦，好爽脆，這酸辣味，真是倍兒爽

食材：白蘿蔔兩根，陳醋一瓶，小米椒兩個，白糖

1、白蘿蔔洗淨涼幹水份切粒、中間切幾刀不要切斷，以便入味，小米椒切碎。

2、準備一個乾淨並可密封的容器，倒入白蘿蔔、小米椒、適量的白糖。

3、倒入整瓶陳醋(不喜歡吃太酸的可減少份量，兌適量的涼白開)，蓋上蓋子，密封。

4、醃製24小時即可食用。

製法：

１水蘿蔔切成條，用精鹽、味精醃漬約１０分鐘；生薑一半切絲、一半切片；香菜切段。

２淨鍋置小火上，放入大豆油燒熱，下入薑片和花椒炸至焦黃，即製成花椒油備用。

３將薑絲、香菜段、蘿蔔條拌在一起，再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻，最後撒上蔥花即成。

特點：

酸辣脆爽，爽口開胃。