用料:麵粉 100克,西紅柿 30克,香菇 1朵,洋蔥 15克,豬裡脊肉 25克,澱粉 3克

做法步驟

1、先和麵，準備100克中筋麵粉和55克清水。

2、一邊向麵粉中倒入清水，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。 不同的麵粉吸水性不同，我給出的水量僅作參考。和出來的麵團不要太硬，跟包餃子的麵團軟硬程度差不多就行。

3、將面絮用手按壓成團，蓋上保鮮膜或隨便什麼容器，靜置10分鐘，使麵團中水分和麵粉互相融合。

4、取出麵團揉至表面光滑。

5、將麵團搓成一個粗的長條。

6、用刀切成一個個小劑子，在小劑子的表面刷上一層植物油防粘。

7、用手將小劑子上的油抹均勻，每一處都要抹到，否則後面很容易粘在一起。 然後將小劑子整齊地碼在盤子裡，上面蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。

8、這個時候我們可以準備打滷麵的滷了

9、豬肉切小丁，用玉米澱粉抓勻醃十分鐘，這樣做可使肉質細嫩，。 香菇、西紅柿、洋蔥分別切小丁備用。

10、鍋中刷薄薄一層油，倒入肉丁和洋蔥翻炒至肉末變色。加點醬油增香。

11、倒入香菇和西紅柿炒出湯汁，加入適量清水煮開。

12、2克澱粉加入到15克清水中攪拌均勻成水澱粉。 等食材都熟透，湯汁變少時，加入水澱粉，邊加熱邊攪拌，湯汁濃稠時就可以關火了。 出鍋前可以按寶寶的口味調少許鹽

13、滷子做好，面也松馳好了，現在開始抻面。 鍋中燒開水備用。拿出一個面劑子，輕輕拉開，松馳好的面很容易拉長。

14、用兩根拇指交替著把面捏薄。 也可以將麵條放在案板上，用掌心壓薄。

15、再一次將其抻開，這時可以抻的更長了。 我做的這個面劑子，暖心剛好能吃兩根，那我直接捏好兩根備用。

16、開小火，使鍋中的水稍稍沸騰。 抻好的長面片一頭搭在手背上防止垂下來斷掉，另一頭一邊稍稍抻長一邊揪斷下入鍋中。 面片的長短隨意，但是一定要抻得薄一點。 面片全部下鍋中，開中火煮至面片全部飄的水面上就可以撈出了，非常爽滑勁道。

17、煮熟的面片撈出瀝乾水分，澆上之前做好的滷子拌勻，即可。