原料

青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

醃製方法

將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

用料

青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升鹽 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片涼開水 300毫升

做法步驟

1、小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。

2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。

4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。

5、做各種涼拌菜味道棒極了！

所需原料

青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。）

醃製方法

1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。

入壇密封30天后即成。

用料：青椒3-4個、生抽 一碗、香醋半碗、白糖1湯勺、蒜(可放可不放根據個人喜好)1-2瓣 醬油泡青椒（超級簡單快手小菜）的做法具體操作步驟：1.青椒洗淨，去蒂去籽(買這種肉肉的厚厚的青椒，口感好，還不辣，當然你想要買辣的也可以哈)2.切塊，瀝乾水，蒜拍碎放進去3.加入平齊青椒的生抽，適量香醋，白糖，攪拌均勻，放置半天4.吃的時候撈一點到小碟子裡，帶點汁，喜歡的話可以淋點芝麻油，很香，很鮮，很脆，很下飯。

首先把辣椒洗淨，然後放在透氣的工具上晾乾，生薑和蒜也洗乾淨並晾乾水分。

3、冷水鍋里加入一把花椒，一小把八角，然後蓋上鍋蓋，大火煮開關火。

4、晾涼備用，辣椒晾乾水分後，把辣椒蒂去除。

5、把辣椒放入盆中，加入食用鹽，然後戴上手套把鹽抹勻。揉搓完成後，放在旁邊醃製一個小時，一個小時後再把辣椒揉搓一遍。

6、把蒜和姜切成小塊備用，姜和蒜能起到殺菌防腐的作用。

7、把辣椒裝進密封罐中，辣椒裝進去後，用手壓一壓。

8、再把切好的生薑和蒜倒入調料水中，放入20克冰糖，往裡面再加入2小袋泡椒進去，攪拌均勻。

9、然後倒進密封罐，倒入少量的白酒，做好密封，一個月後即可食用。

泡青辣椒最簡單的醃製方法

　　先把醬油，醋 ，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之後在 加熱一會就可以，等完全涼透，這是做的泡水。

　　青辣椒洗乾淨，然後把青椒切開.

　　姜蒜洗淨切塊狀備用，

　　把事先準備的密封罐準備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進密封罐，再將第一步準備好涼透的泡水倒入密封罐裡的青椒上淋上。最後壓緊密封。大概過半個月就可以直接食用青椒，吃起來又香有脆。

　　泡青辣椒的醃製偏方

　　【方一】

　　原料

　　青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

　　醃製方法

　　將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

　　將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

　　正常成色

　　色澤綠，味鹹辣。

　　【方二】

　　原料

　　青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)

　　醃製方法

　　1：將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。

　　2：泡青辣椒最簡單的醃製方法

　　先把醬油，醋 ，油鹽，白糖，白酒倒在鍋里加熱，直到醬油在出泡泡之後在 加熱一會就可以，等完全涼透，這是做的泡水。

　　青辣椒洗乾淨，然後把青椒切開.

　　姜蒜洗淨切塊狀備用，

　　把事先準備的密封罐準備好，把切好的青椒跟姜蒜拌勻，裝進密封罐，再將第一步準備好涼透的泡水倒入密封罐裡的青椒上淋上。最後壓緊密封。大概過半個月就可以直接食用青椒，吃起來又香有脆。

　　泡青辣椒的醃製偏方

　　【方一】

　　原料

　　青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

　　醃製方法

　　將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

　　將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

　　正常成色

　　色澤綠，味鹹辣。

　　【方二】

　　原料

　　青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)

　　醃製方法

　　1：將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。

　　2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

　　3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。

　　入壇密封30天后即成。將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

　　3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。

　　入壇密封30天后即成。

1· 洗乾淨青椒，去籽，切段

2· 表面水分晾乾

3· 姜，蒜，小米辣切好備用

4· 鍋裡放油，燒熱加花椒翻炒

5· 加入生抽，醋，冰糖等調料，加入一點水，熬十分鐘，關火之前加白酒，關火放涼

6· 所有的東西一起放進罈子裡，裝好