1. 選肉，最好是五花肉，因為最近減肥不吃肥膩的，才選的後腿肉，切成長10cm寬5cm厚5mm大小。

2. 加入料酒、十三香醃製2小時以上，時間越久越好。

3. 粳米（糯米亦可）研磨成粉，將醃製好的肉逐塊拍粉。

4. 拍好粉的夫子肉

5. 取鍋倒入植物油將肉炸至酥黃備用。實際上已經可以吃了，但是為了好口味還是可以繼續下面步驟。

6. 炸好的夫子肉可以取適量上鍋蒸，蒸至肉酥爛。餘下的肉存入冰箱冰凍，下次要吃時再取出蒸。

1. 是可行的。
2. 因為夫子肉是一種傳統的中式熟食，其制作過程需要經過醃製和儲存。
醃製的目的是為了增加肉的口感和風味，同時延長其保質期。
醃製過程中通常會使用鹽、糖、醬油等調味料，這些調味料具有抑制細菌生長的作用，從而保證肉的安全性。
儲存的目的是為了保存醃製好的夫子肉，通常會選擇乾燥、陰涼、通風的環境進行儲存，以防止肉變質和發霉。
3. 在醃製和儲存的過程中，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。
例如，可以根據自己的喜好添加一些特殊的調味料或者採用不同的儲存方式，以獲得更加獨特的風味和口感。
此外，夫子肉的醃製和儲存也可以結合其他食材和烹飪方法，進行更多的創新和延伸，使其成為更加豐富多樣的美食。

夫子肉醃製時，先將豬肉切成薄片，加入鹽、糖、料酒、生薑等調味料醃製數小時至入味。醃製後，可將肉片晾乾，放入密封袋中冷藏保存。

　一、主料

　　五花肉400克

　　二、輔料

　　佔米粉100克，紅椒適量

　　三、調料

　　色拉油，食鹽，料酒，蔥，姜，姜粉，桂皮，小蔥，五香粉

　　四、具體做法

　　1.將內五花肉洗淨，切成0.5CM厚的片，用鹽、料酒、蔥段、薑片、五香粉、桂皮粉醃製入味；

　　2.平底鍋倒油，將醃好的五花肉均勻的裹上米粉，放入鍋中煎至兩面微黃，盛出；

　　3.原鍋留油，下蔥末和紅椒末、姜粉炒香，倒入醬油和料酒炒勻，最後將煎好的肉片倒入鍋中與配料拌炒均勻，上鍋蒸1小時即可。