1）兔子塊洗淨瀝乾（“半塊麻將牌”的大小），放到一個大碗裡，倒入黃酒，抓拌均勻，接著倒入生抽、老抽，撒入白胡椒粉，最後倒入食用油，抓拌均勻，醃製20分鐘。

2）空氣炸鍋200℃提前預熱5分鐘，將醃製好的兔肉放入空氣炸鍋，200℃烘烤20分鐘，時間過半翻拌一次。

3）鍋中倒入稍多的油，開小火，放入蔥薑蒜，煸香後，倒入花椒、幹辣椒，繼續煸炒，炒至椒麻香辣味都出來。

4）接著倒入炸好的兔丁，轉大火，翻拌均勻，倒入醋、白砂糖，翻拌炒2分鐘，即可出鍋。裝盤撒白芝麻和小香蔥做點綴。

原料

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兔肉 (適量)

芋頭 (200克)

洋蔥 (半個)

青椒 (1個)

花生 (30克)

油 1勺

鹽 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

胡椒粉 2勺

椒鹽 2勺

孜然 2勺

辣椒 1個

芝麻 1把

1/兔肉洗淨切小塊，用料酒、薑絲、鹽、胡椒粉、生抽、幹澱粉，一點點老抽拌勻後醃1小時。

2/芋頭去皮切丁，青椒、洋蔥、辣椒切丁。

3/空氣炸鍋180度預熱3分鐘，先放芋頭鋪在底下，再放入兔肉。

4/炸18分鐘左右，兔肉表面金黃，中間翻次面。

5/鍋中放點油煸香青椒、洋蔥、辣椒。

6/放入事先用空氣炸鍋炸好的花生米、兔肉、芋頭。

7/放鹽、椒鹽、孜然。

8/最後撒上白芝麻。

9.美味又好吃的空氣炸鍋兔肉做法完成開吃了。

主料

兔子肉適量

輔料

蔥適量

青椒適量

泡椒適量

泡姜適量

蒜適量

配料

菜籽油適量

白糖適量

郫縣豆瓣醬適量

鹽適量

料酒適量

花椒適量

胡椒適量

澱粉適量

雞精適量

味精適量

泡椒兔的做法步驟

1、把蔥切段，青椒切成菱形。

2、把泡椒、泡姜、蒜切好，兔肉切小丁，碼上鹽、料酒、澱粉醃入味備用。

3、熱鍋放菜油和豬油，油熱放入兔肉滑炒兩下，用鍋鏟把兔肉撇在半邊放入花椒、郫縣豆瓣、泡姜、泡椒、蒜、少量白糖、胡椒翻炒入味在加一點水。

4、把青椒、蔥段倒入鍋中翻炒幾下。

5、最後加入少量雞精和味精起鍋即成。

1、首先把小米椒和泡椒一起切小段，再把蔥薑蒜切碎放一旁備用；把處理好的兔兔剁成兔丁，加生粉，醬油，料酒，生抽，蠔油抓拌均勻後醃製20分鐘。

2、起鍋燒油，把醃好的兔肉丁下鍋翻炒至半熟後，加入切好的小米椒，泡椒，薑片，繼續翻炒，喜歡吃花椒的話還可以加幾粒花椒進去。

3、翻炒大概一分鐘左右，加入蔥薑蒜，加水燜5分鐘後，等到水份只剩一點的時候，加適量鹽就可以出鍋了，最後撒上蔥花。

原料:

兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、澱粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克。

做法:

1、將兔肉洗淨，切小塊，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、水澱粉，醃製半小時；

2、泡椒剁成細末，鹽、料酒、白糖、醬油、水澱粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用；

3、鍋置旺火上，燒油至4成熱，放入兔肉滑散，撈起瀝乾水分；

4、鍋內留少許油燒至5成熱，放入豆瓣醬，泡椒末、薑片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁，烹入香油，和勻，起鍋即可。