1.麵粉一杯，油麥菜一棵，植物油一勺，鹽一勺，米飯適量，雞蛋一個。將洗乾淨的油麥菜切碎備用。還可以切得更碎一點，太大的菜不容易定型了。這個不能個油炸丸子一樣，油炸的下鍋油就把蔬菜直接燙糊了，空氣炸的沒有那麼熱火候是均勻的。

2.在蔬菜裡邊加一勺食油和一個雞蛋，然後攪拌一下，讓油均勻的沾滿菜葉，下一步加鹽，蔬菜就不會出水了，用油先封住了。

3.已經加過油了，這樣加鹽蔬菜的維生素損失最小了。

4.一杯麵粉在混合好的蔬菜裡邊。

5.加一碗大米飯，這是新做的米飯，有些軟了。最好是剩下的大米飯，炸的時候圓子不會變形。有人加豆腐有額可以的，營養也不錯。

6.炸籃子裡邊鋪錫紙，然後把做好的圓子擺在上邊，每一個之間留有間隙。在圓子上邊刷點油，炸出來顏色好看。

7.空氣炸烤箱炸圓子，空炸無需預熱直接將炸藍放進中層，設定時間15分鐘，190度即可。非常快幾分鐘圓子外皮就已經變色了。

8.空氣炸烤箱炸圓子，空炸無需預熱直接將炸藍放進中層，設定時間15分鐘，190度即可。非常快幾分鐘圓子外皮就已經變色了。

9.出鍋加點蘸料，口感非常的好。

1、摘好的大豆剝皮，洗淨，切細小碎粒，並將蔥切成蔥花，兩者切得越碎越好

2、切碎的大豆，蔥花攪拌一起，放入一個盆子中，並加入一碗麵粉。

3、在混在一起的麵粉上面放入花椒粉，麻辣料，胡椒粉，雞精，鹽各適量。

4、將其加入水混合均勻，注意水的適量，不可過少太硬，適當軟些。

5、將面活成如下塊狀，放到一邊醒著。

6、清洗好豆角，鍋裡放入油，豆角加入調料翻炒七層熟即可。

7、將炒著的豆角裡面放入適量的水，繼續燒水，以便豆角更好入味。

8、待水開之時將醒著的面用手掐成疙瘩下入鍋中，注意用勺子推著丸子，防止粘鍋。

9、待水再次燒開丸子便熟了，不過建議多燒一會再出鍋。

原料

老豆腐約300克，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，香腸丁約150克，香菜適量，生抽適量麵粉約150克，澱粉約150克，鹽適量，十三香適量，雞精適量，蠔油適量食用油適量

方法

1老豆腐碾碎，加入雞蛋，胡蘿蔔丁，香腸丁，香菜。

2再放入麵粉，澱粉，鹽，十三香，雞精，蠔油，攪拌成稠稠的糊狀。

3鍋中燒油，油溫約六成熱，中小火將麵糊攥成丸子放入，炸至金黃熟透，即可。