主料：

豬頭10000克

調料：

鹽15克

醬油25克

料酒25克

大蔥10克

姜10克

八角5克

花椒3克

桂皮3克

丁香3克

做法：

1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨

2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭

3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）

4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可

1、準備豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。

2、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。

3、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。

4、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜。

5、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。

6、給豬頭剔骨，擺盤即可蘸醬油吃。

豬頭肉500g，鹽適量，蔥1根，姜適量，料酒適量，大蒜適量，醬油適量，花椒少許。

1

豬頭肉清洗乾淨，去除表面的雜毛，冷水放入鍋中，加入料酒，生薑，花椒，蔥，大火煮開後撇去浮沫，燉煮30分鐘。

2

大蒜去皮拍一下剁碎，放入碗中，加入醬油，糖，少許鹽，醃製30分鐘。

3

30分鐘後關火把豬頭肉取出，放涼後切片擺盤，醮著蒜頭醬油即可食用。

食材：豬頭肉1塊、紅椒1根、青椒1根、大蒜適量、料酒適量、白糖少許、醬油適量。

2、豬頭肉切成小片、青紅椒切段、大蒜切末。3、起鍋燒油下蒜末煸炒出香味，加入所有的菜翻炒一下。

4、加入適量料酒、醬油翻炒均勻。5、少許白糖翻炒出鍋，裝盤即可。

材料

"豬頭殼肉1 個","蒜頭 35顆","辣椒 適量","萬家香香菇素蠔油 適量",

做法

step1

1: 市場買回來的豬頭殼先洗乾淨

step2

2: 鍋內裝水放入豬頭殼先做第一次川燙

step3

3: 豬頭殼放入鍋中裝入過蓋豬頭殼的水量，水滾開後轉為小火熬煮約1-2小時。

step4

4: 蒜頭切末/辣椒切薄片放入小碟子倒入素蠔油攪拌均勻，豬頭肉沾著蒜辣醬吃起來真是~人間極品。

1、這是我今天早上買的，新鮮的豬頭肉，豬皮是在賣肉的那裡就弄掉了，先把豬頭肉處理乾淨，放點鹽一起洗這樣能更好的洗掉血水，多清洗幾遍洗乾淨，起鍋，鍋裡倒水，把清洗乾淨的豬頭肉焯一下水，放點生薑片，放點料酒。

2、水開後，把浮沫撇去，再放入清水裡多衝洗幾遍。

3、另起鍋加入清水，把焯了水的豬頭肉放進去，放點幹辣椒、生薑片、桂皮、八角、香葉、白扣、花椒籽、再倒點料酒這樣能更好的去除腥味，最後放點自己家種的香草，沒有香草的可以不放，蓋上蓋子燉1個半小時，想節約時間的可以放電飯鍋裡燉這樣更快一些，但菜鍋燉的口感稍好一點。燉的時候要注意不要燉的太爛，稍微有點嚼勁口感會更好哦！

4、下面用燉豬頭肉的時間切點配菜，把大蒜切碎，再切點生薑片。

5、把大蒜葉切斜刀，再切點蔥花。

6、再準備一些自己做的泡辣椒，泡辣椒酸酸辣辣的，非常好吃。

7、把燉好的豬頭肉打出來，原湯也要留著等會炒豬頭肉放，把肉放涼後，拿一把小點的水果刀把肉慢慢的弄下來。

8、把弄下來的豬頭肉改一下刀，切成大點的片，裝入碗中備用。

9、起鍋倒油，油燒至冒青煙，放點辣椒醬，把辣椒醬炒香，再把大蒜放下去炒香。

10、大蒜炒香後把切好的泡椒放下去翻炒，再把切好的豬頭肉放下去翻炒均勻，炒香。

11、豬頭肉炒香後，把原湯放下去，蓋上蓋子燜8分鐘。

12、開蓋後，開始調味：放適量鹽，放適量雞精，再把蒜苗放下去。

13、準備一個大碗，碗裡放入一把香菜打底。

14、把煮好的豬頭肉倒在香菜上，撒點胡椒粉，美味即成，出鍋的這一刻我吞了吞口水，看上去非常的有食慾，色澤紅潤，吃起來香辣開胃，大塊的肉吃起來超爽，下酒下飯好菜。喜歡的吃豬頭肉的朋友可以按我的這個方法試做一些哦！

材料準備：腐竹、木耳、辣椒油、芝麻、滷豬頭肉、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、鹽、糖、醋、蒜泥

步驟

1、提前泡開腐竹，然後撈出焯水，切段

2、木耳泡發，洗淨

3、木耳切絲，蒜切末

4、將滷豬頭肉切成薄片

5、將豬頭肉和腐竹放在碗中，再放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲

6、放適量的鹽、糖、醋、蒜泥，攪拌均勻

7、再放入辣椒油和芝麻

1、首先把購買的豬頭肉用鹽加水清洗乾淨並切成小塊，準備好調料、生薑、料酒、八角、桂皮、花椒等。

2、燒一鍋開水，放入清洗乾淨的豬頭肉煮十五分鐘，並且邊煮邊撈去清水上浮起來的浮沫，再把豬頭肉撈起來。

3、再另起鍋加入清水，放入豬頭肉、生薑、八角、桂皮、花椒，再倒入適量的料酒去除豬頭肉的腥味。

4、最後把切成塊的豬頭肉放入加入油的熱鍋裡，放入生薑、蔥進行爆炒，再放入適量的泡辣椒進行調味。

煮豬頭肉需要準備的原材料是香醋，料酒，新鮮生薑以及醬油，食鹽，新鮮豬頭肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，蓽撥，花椒，把這些食材搭配在一起進行滷製，味道是非常不錯的。

準備一些青蒜，豬頭肉，大白菜，少許鹽，豬頭肉切成絲，然後放到小碗裡面，碗裡面加入適量的鹽，把鹽攪拌均勻以後醃製10分鐘，豬頭肉的肉絲醃製好以後，把白菜清洗乾淨，根部切掉，然後切成絲，蒜切片，鍋中加入適量的油，油熱以後就可以把肉絲倒進鍋裡面翻炒，炒到八成熟以後，把白菜絲倒進鍋子裡面繼續翻炒，加入青蒜片，翻炒均勻以後就可以出鍋了，熱量還是比較高的，所以不要每天都吃。