瓠子有點酸，這說明瓠子沒有長熟，還不能食用。瓠子是一種很常見的蔬菜，烹調方式簡單方便，因其肉質柔軟細膩，口感清新爽口，深受人們的喜愛。但還是要等到它完全成熟之後才能食用，酸味即可消失，可清炒，可涼拌，可做餡兒包包子和餃子，特別美味。

做法步驟：

1、第一步，先把瓠子刮皮，然後去掉中間的瓤，用刮刀刮成絲剁碎。剁碎之後加鹽攥水，記得一定要去水

2、第二步，把肉剁碎，我是直接用的絞肉機打碎的，剁碎之後加花椒水攪拌，這樣豬肉吃起來不會太硬。肉里加入剁碎的瓠子，加蔥，鹽，十三香，醬油，花生油順時針攪拌均勻

3、餡料調好了，可以包起來

4、煮熟開吃了 簡直太美味啦

用料

麵粉1000克，水500克，瓠子一個，去皮擦絲攥去水分還剩545克，韭菜30克，雞蛋2-3個，蝦仁100克，香菇丁50克，果子（油條）一根蔥花30克，鹽適量，香油15克，包子餃子餡調料3克，熟花生油25克

步驟 1，麵粉加涼水，水揉成光滑的麵團。餃子麵團一定要醒面，光滑才好。皮滋潤好擀皮。蓋蓋或者稍溼的屜布防止乾裂。

步驟 2，瓠子去皮，籽，擦絲稍加點鹽醃製一會兒，出湯後攥幹備用。閒絲長的話可以用刀稍稍切斷，不用剁特碎，沒有嚼勁了。包好的蝦仁，去除黑線，洗淨攥幹水分，蝦仁大稍切一下，小就不用可以放整個的。稍加點鹽，一點白胡椒粉抓勻醃製一下

步驟 3，鍋裡多倒些油炒雞蛋，炒好推到一邊，再把蝦仁煸炒一下（去腥）晾涼。

步驟 4，直接用炒雞蛋蝦仁的鍋拌餡，泡發好的香菇切丁，果子切丁，攥幹水分的瓠子，放蔥花，往蔥花上倒香油拌開

步驟 5，切好的韭菜，熟花生油（晾涼的）拌勻。最後加鹽，餃子餡調料一小勺，翻拌均勻。

步驟 6，取一團面搓成長條，切段擀皮開始包

步驟 7 ，全部包好！

步驟 8，鍋里加水做開下餃子，素餡水開兩次加2次涼水，水再開煮至餃子成熟，撈出

瓠子剁碎，木耳泡發後剁碎，雞蛋炒熟剁碎。

3.放入盆中，加花生油，鹽，料酒，香油攪拌均勻。

4.麵粉加水和成光滑的麵團。

5.擀皮包餡做成餃子。

6.鍋中加水燒開，下入餃子，開鍋後加清水再次燒開，重複一次即可。