回覆列表
-
1 # 我就愛你麼麼噠
-
2 # 頂級糯米ai
是通過將鮮奶油置於一個裝有過濾媒介的容器中,通過慢慢加熱和過濾的方式去除沉澱的乳清,從而得到純白的奶油。
這種做法的原理是通過加熱和過濾,使得奶脂的熔點降低,從而減少去除時對奶脂的破壞,保留奶油的原本風味和口感。
值得注意的是,在制作白脫奶油時需要控制加熱的溫度和時間,避免對奶油的質量產生影響。
如果想要制作更加豐富口感的奶油,還可以在加熱和過濾的同時加入一些調味料和香料,例如香草和蜂蜜等,來增加奶油的風味和營養性。 -
3 # 用戶2545220688259
白脫奶油是指將鮮奶油中的水分和乳糖等成分去除,使其變成質地細膩、口感豐滿的奶油。以下是白脫奶油的做法:
1.將鮮奶油倒入容器中,放入冰箱冷藏1-2天。
2.取出鮮奶油,將其倒入攪拌機中,攪拌數分鐘。
3.將攪拌好的鮮奶油倒入紗布中,用手輕輕擠壓,使其中的水分和乳糖等成分流出。
4.將去除水分和乳糖等成分的奶油放入容器中,密封冷藏即可。
白脫奶油口感豐滿,適合用於蛋糕、麵包等烘焙食品的制作。
-
4 # 用戶2302637714462
1 將純奶和糖放入鍋中,小火加熱,邊加熱邊攪拌,開後熄火備用
2 將麵粉和低粉篩入到準備好的蛋黃液中
3 取1/2煮好的奶倒入2中,然後用攪拌機低速攪拌均勻
4 將3倒入奶鍋中,攪拌均勻,然後小火加熱,邊加熱邊攪拌
5 當加熱攪拌至漿糊狀後,立即關火,將奶鍋放入冷水中冷卻待用
6 量稱好的黃油切成小塊後隔水軟化
7 將黃油分三次倒入5中打發至羽毛狀就好了!
-
5 # 用戶3793675339532
白脫奶油是一種常用於蛋糕裝飾的食材,做法如下:將淡奶油倒入深碗中,用電動打蛋器高速打發,直到變得厚重稠密。
然後將打好的奶油放入冰箱冷藏約30分鐘,待奶油變硬後,再次取出用慢速繼續打發。
這時可加入一勺白糖或香草精,繼續打發,直到奶油濃稠,質地柔軟且不斷流即可。注意不要打過頭,否則會變成黃色且帶有酸味的奶油。
最後將白脫奶油加入裝飾袋,在蛋糕表面擠花即可。
是將牛乳加熱到75~80攝氏度,加入適量食醋或檸檬汁,攪拌均勻後靜置15~20分鐘,此時奶開始分離成固體和液體兩部分,倒入過濾網中過濾出固體部分,這部分就是白脫奶油。
這種方法的原理是,加熱牛乳能破壞牛乳中酪蛋白的結構,使酪蛋白凝固成塊;加入食醋或檸檬汁能降低牛乳的pH值,使凝固的酪蛋白更穩定,不易破壞;過濾能分離出固體部分,提取白脫奶油。
除了加醋或檸檬汁,還可以用其它酸性物質如乳酸或蘋果酸,或者用發酵的酸奶代替。
不過白脫奶油的制作過程相對於黃油還是比較麻煩的。