步驟/方式1

魚切小塊放姜料酒去腥，放置半小時後放入澱粉攪拌，魚沒有水分再放鍋中炸。

步驟/方式2

放油鍋炸的時候中途不要攪拌容易碎，等魚塊炸焦黃後再翻另外一面炸成焦黃再放盤中

步驟/方式3

魚塊炸好後盛乾淨無水分的盤子中

步驟/方式4

鍋中留少許油把大蒜切片放鍋裡小火炸

步驟/方式5

等蒜片在變黃時放入幹辣椒，花椒和胖子魚調料小火炒，切記炒糊了

步驟/方式6

再放入炸好的魚和調料一起炒均勻，起鍋前放入糖，醋，醬油，孜然粉，胡椒粉即可出鍋

步驟/方式1

準備好所有材料

步驟/方式2

用雞蛋， 鹽 ，料酒， 生抽， 蠔油 ，黑胡椒 ，紅薯澱粉 醃製一會

步驟/方式3

鍋裡倒入油，油燒熱，放入魚塊，炸至金黃色撈出

步驟/方式4

鍋裡留點油，放入幹辣椒，花椒，蒜末爆炒出香味，放入魚塊，爆炒一會，放入大蔥和小米辣，炒一會就可以出鍋了

步驟1

新鮮草魚1條處理乾淨，剁成小塊。

步驟2

15克生薑切絲，3很小蔥切段，6根幹辣椒切段

步驟3

魚塊中放入3克鹽，一半姜和蔥花。

步驟4

輕輕翻拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏入味。

步驟5

鍋裡油燒熱，炸醃入味的魚塊。

步驟6

炸至外皮金黃裡熟。

步驟7

撈出瀝油。

步驟8

鍋底留少許油，加入剩下的薑絲，幹辣椒，10克花椒小火炒香。

步驟9

倒入炸好的魚塊，小火翻炒。

步驟10

加1勺生抽和2克白糖翻炒入味，起鍋前撒白芝麻和蔥花即可

步驟11

成品

材料

草魚一條，蔥絲，薑片，鹽，辣椒粉各適量，

調味汁：豌豆，青椒碎，紅椒碎，香菇碎，玉米粒，香菇丁，番茄沙司，白糖，白醋，鹽，水澱粉各適量

做法

1、魚收拾乾淨後，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切成薄片，腹部不要切斷，使切開的魚片在腹部相連，

2、盤中擺上薑片、蔥絲，將切好的魚攤開一圈，腹部相連的地方空出一個圓圈，把魚頭擺上，魚尾放在擺好的魚身中間的空餘位置裡，也可單作他用，魚身上抹少許鹽和胡椒粉醃一會，

3、上開水鍋蒸6~7分鐘，關火後燜2、3分鐘再開蓋，將盤中的水倒掉，

4、另起鍋，油熱下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒勻，加少許水略煮一下，

5、下青、紅椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和鹽，炒勻後倒入水澱粉收汁出鍋，

6、將調料汁澆在魚身上即可

材料

魚一條，白蘭地，香辣醬，蒸魚豉油，大蔥，胡椒粉，油，鹽，蒜各適量

做法

1.魚洗乾淨切塊，用鹽，白蘭地，胡椒粉醃製幾分鐘，

2.把魚塊放進微波爐，高火5分鐘，

3.在此期間，切碎大蔥，蒜，燒熱炒鍋，放油，放大蒜和香辣醬，最後放大蔥和鹽，倒進蒸魚豉油燒開。

4.把做好的魚塊拿出來，把鍋裡的醬汁澆到魚塊上即可。

主料：魚1條，辣椒200克。醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。

做法

1．將魚洗淨，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊。

2．鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚塊放入鍋內炸。兩面都炸黃時，撈出，控淨油。

3．把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、辣椒、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯幹即成。

食材：草魚 1條 、 蔥絲 適量 、 薑絲 適量 、 幹辣椒 適量 、 花椒 10克 、 八角 3-4個 、 糖 少許 、 鹽 少許 、 生抽 適量 、 白芝麻 少許 、 料酒 2大勺

烹飪步驟

步驟1/8

新鮮草魚一條，去鱗去內臟，還有魚腹內的黑膜，也要清理乾淨。

步驟2/8

準備好需要的輔料和調味料。

步驟3/8

將魚肉片下去骨。

步驟4/8

加入調味料和輔料，用手抓勻。醃製至少3小時以上。

步驟5/8

醃製好後把魚塊上的調味料去掉，留著備用。

步驟6/8

用小火把魚塊煎至金黃，撈出備用。

步驟7/8

熱鍋後倒入之前醃製用的調味料，加入適量糖、鹽、生抽，稍微翻炒，加一點點醋提香。然後就可以出鍋了。

最後一步

這道菜不能太多湯汁，一定是稍微乾乾的好吃。最後出鍋前撒少許白芝麻即可。

原料： 草魚、 白花菜。

制作方法：

1、草 魚片出魚身，切成小段後，加生抽、料酒、薑末醃製15分鐘;

2、加入水澱粉抓勻，放油鍋中炸成金黃色撈出瀝油備用;

3、花菜加鹽炒熟後，備用，炸好的魚塊和切好的花菜;

4、鍋中熱油，爆香薑片和辣椒，倒入炸好的魚塊;

5、調味，加點鹽、生抽、料酒、雞精炒勻即可。