材料：沙姜240克、油350克、鹽5克、白糖5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個。

2、做法：所有配菜洗乾淨晾乾了剁碎，冷鍋下油放八角、香蔥、香菜小火慢慢炸，有點點變黃轉中火，把配菜炸金黃，撈出來關火。然後把沙姜、蒜蓉倒進去慢慢攪拌，小火，攪拌幾分鐘香味出來了就好了。裝進沒有水消毒好的玻璃瓶裡冷卻了放入冰箱冷藏。

沙姜醬汁

主料 1種

沙姜50g

輔料 1種

油適量

調料 2種

鹽適量

蒸魚醬油適量

烹飪步驟 4步

步驟1

沙姜用料理機打成蓉蓉，（沒有料理機的，使用菜刀把沙姜切碎）下鍋炒幹水分，炒香

步驟2

加入花生油煎香

步驟3

碗裡倒入適量蒸魚醬油。

步驟4

將煮香的沙姜油裝入醬油碗，香噴噴的沙姜醬油就做好了。

食材

沙姜250克 大蒜100克 小蔥10克

花生油10克 生抽5克 鹽5克

方法步驟

1、先將沙姜蒜頭洗淨去皮，蔥洗淨晾乾。把沙姜去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。

2、沙姜蒜頭用料理機攪碎，蔥切粒或者把沙姜和大蒜、蔥白一起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多餘水分，裝入碗中備用。

3、鍋中倒入油，沒過姜泥，不斷攪拌！鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱後，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發黑後撈出。

4、加入蔥粒蒜蓉蔥粒，記得不斷攪拌，不然會粘底的。將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻後即可。

5、顏色開始變黃就要關火了，不然餘溫繼續加熱會焦了，使用沙姜蘸料的時候，只需要挖出來一些放入蘸料碟中，然後根據自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、紅油等調味料，完成最後的調味，就可以蘸各種食材吃了。

6、把蔥油之前先炒好了，就沒有一起炒，拌在一起就行了，吃的時候加點糖和醬油，不管沾什麼肉都特別好吃