用熱水煮開，放置在冰箱的冷凍層，吃之前先清洗，一般都不會壞的，可以吃的沒什麼的。 臘肉的保存應注意：如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。 否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。 其實自制臘肉一般很難保存，除非像湖北湖南四川等地用煙燻法，也就是常說的燻肉，他們可以保存一整年都不變質，甚至更久。 一般家庭自制臘肉，只有醃製好後拿出來避光通風晾乾，也能存放幾個月。要麼就醃製好通風表幹後放冰箱。如果能用包裝袋真空包裝最好。建議樓主少醃製點，這種臘肉，只是吃的口味，其實對健康不太有利。

臘肉可以放冰箱冷凍。曬好的臘肉放冰箱保鮮或者冷凍都可以，如果是短期保存可以用保鮮袋密封好後放冰箱冷藏，冷藏更能夠保存臘肉的辣香味和口感，這樣可以保存2個月沒問題

臘肉可以放冰箱裡的，因為冰箱裡的低溫可以延長臘肉的保質期。

可以，但是需要晾乾後才可以放

不少市民不放心市場上售賣的成品，喜歡在家自己制作醃臘肉製品。專家表示，保存是自制或買來的成品都需要注意的問題。

自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7－10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20℃，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。

你好，臘肉可以放冰箱的，我們可以把臘肉放到冰箱的冷凍室裡面保存，用這個方法來保存臘肉，臘肉處於一個密封環境裡面，這樣臘肉也不會出現串味的情況。而且還可以鎖住臘肉裡面的水分和香味，在我們下次拿出來吃的時候，口感依舊像新鮮的臘肉一樣。這樣保存臘肉，可以保存幾個月都不會出現發霉變質的情況。

不能，因為臘肉是經過熏製的，已經乾透了，不變質 ，晾曬就行，不用放冰箱 ， 隨吃隨用就行。