可以做花芸豆仁燉豬蹄，營養又美味。

所需食材：花芸豆仁100克、豬蹄兩個、食鹽10克、冰糖20克、蔥一根、姜一塊。將八角、桂皮、花椒、茴香、甘草用乾淨紗布包裹捆緊製成自制料包。

制作步驟：

1、將花芸豆仁提起一晚泡好，或者至少泡兩個小時以上，以便減少煮制時長；將豬蹄洗淨後用刀斬開，分塊，同樣用冷水泡兩個小時以上，逼出豬蹄中的血水。

2、將泡好的豬蹄時放入冷水中，加入料酒和蔥姜，大火煮沸，撇去浮沫，撈出洗淨備用。

3、炒鍋中倒入適量的食用油，放入冰糖，小火慢慢“炒糖色”，直至將透明的糖炒出棕色。

4、小心放入處理好的豬蹄，投入適量蔥姜一起翻炒，直至豬蹄上色。

5、然後加入沒過食材的開水，加入自制的調料包，大火煮上10分鐘後，加入之前泡好的花芸豆仁，繼續大火收汁。

6、最後出鍋前，根據自己口味加入適量食鹽調味，即可關火盛出裝盤完成啦

用料

芸豆 500克，裡脊肉 200克，生抽 2勺，花生油 4勺，食鹽 1勺

做法步驟

步驟 1



【洗淨】將花芸豆洗淨

步驟 2



【掰段】輕輕把花芸豆的兩頭輕輕掰下，把兩邊的筋抻下來。我買的芸豆很嫩，基本沒有筋。花芸豆掰段，瀝水備用

步驟 3



【配菜】裡脊切條，蔥蒜切小段

步驟 4



【煸蔥蒜】熱鍋倒油，加入蔥蒜炒香

步驟 5



【炒肉】加入裡脊，炒至變色

步驟 6



【炒芸豆】加入芸豆，翻炒至微微變色

步驟 7



【加水】倒入提前燒好的熱水，沒過食材，加入2勺生抽

步驟 8



【燉菜】開鍋後中小火燉10分鐘，加1勺鹽，繼續燉5分鐘，開鍋收汁至僅有少許湯汁即可。

1、紅芸豆燒豬手。材料：豬手2個，紅芸豆 120克，冰糖，老薑，幹辣椒（自選），醬油1小碗，黃酒1瓶500毫升。做法：將紅芸豆洗淨，先用淨水泡上，注意，泡豆子的水不要倒掉；冰糖備好，老薑洗淨，輕拍後橫切一下即可，幹辣椒洗淨，也可添加其他喜歡的調味料，注意用量即可；將切成小塊的豬手放入沸水中氽煮10分鐘，撈出後立即放入盆中過冷水，去除表面的雜質和油質，瀝水放入砂鍋中；倒入黃酒，將冰糖、紅芸豆和泡豆子的水一同放入砂鍋中，再加入醬油，燒開後蓋上鍋蓋，小火燜燒至少2個小時；待豬手酥爛，豆子膨脹至熟且均勻入味，開蓋收湯汁，即可食用了。

2、冰糖紅芸豆薏米粥。主料：50g薏米仁、50g紅芸豆。配料：50g冰糖。做法：把薏米仁用清水完全泡發。紅芸豆也要完全泡發。薏米仁、紅芸豆放入高壓鍋內。放入冰糖。加入足量的水。高壓鍋加蓋，放到爐子上大火燒開上汽後轉小火煮15分鐘即可。

3、番茄芸豆湯。材料：紅芸豆100g，番茄2個（約100g），尖椒1個，香菜碎2茶匙（10g），薑末，蒜碎各1茶匙（5g），香蔥花2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。做法：紅芸豆加水浸泡8小時。番茄和尖椒清洗乾淨，分別切成小丁。炒鍋入油，燒至七成熱，放入薑末和蒜碎炒出香味，放入尖椒丁和番茄丁翻炒，之後放入紅芸豆，加入800ml清水，蓋上蓋子。煮開後，改中火燜煮20分鐘，調入白砂糖、雞精和鹽，再撒上香菜碎和香蔥花即可。