農村山野菜是營養豐富的綠色食品，很好吃的，但是不一定人人都喜歡吃，只能說很多人喜歡吃，還有一小部分人不喜歡吃，原因也是多方面的，有點是與身體健康有關系，山野菜其實也是中草藥，所以有的病不能吃，有的是與生活方式和文化有關系。小孩子和家庭條件不好的人一般不喜歡吃山野菜，山野菜做的不好沒有好味道不好吃啊！

1、主料：羊肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。

2、輔料：鹽適量、姜適量、生抽、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。

3、、將乾的羊肚菌粗略的用清水衝一遍後，浸泡在約45分鐘的清水裡。30分鐘後，撈起來，輕輕擠出水分。原湯留著，沉澱一下。另外取適量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰幾下，撈出備用。

4、泡發的水作為原湯，靜置泥沙，備用。

5、羊肉洗乾淨血水。

6、鍋里加入少量油，加入生薑片大蒜炒出香味，放入處理好的樣肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蠔油翻炒均勻。接著倒入沉澱好的原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

7、燉至羊肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接著放入切好的土豆，繼續大火煮開，小火慢燉。

食材:羊肉 500克，羊肚菌、竹笙、鹿茸菌、蟲草花、茶樹菇 適量，

姜 一塊、米酒 1勺，鹽 適量。

【做法】

第一步 準備用來煲湯的配料，羊肚菌、茶樹菇、蟲草花為主，其他菌菇類可以多放一些。

第二步 把配料用清水浸泡10分鐘左右，多衝洗幾遍，把泥沙和雜質洗乾淨。

第三步 羊肉加入一勺鹽、一勺麵粉，用麵粉和鹽搓洗一下。

第四步 羊肉浸泡一下，讓羊肉出血水，羊肉用水浸泡，羊肉換兩三次水，羊肉處理後表面比較乾淨，把羊肉斬成小塊。

第五步 炒鍋放少許油，放入羊肉煸炒，把羊肉煸炒至表面金黃，加入米酒炒出香味。

第六步 加入沸水，用大火煮羊肉湯，用勺子去掉羊肉湯表面的浮沫。

第七步 羊肉湯沒有浮沫，大火煮15分鐘，加入羊肚菌等配料，大火煮沸後轉中小火煲1個小時。

第八步 加入薑片煲15分鐘，最後加入枸杞和鹽，多煮兩分鐘就可以了。

把羊肉清洗乾淨，放入鍋中焯水，撈出放入砂鍋中。羊肉放入砂鍋中，倒入羊肚菌一起悶煮兩小時。幫助鹽雞精出鍋。