食材用料

鯽魚1條，排骨3塊，水1200克，鹽適量，雞精適量，辣椒半個，胡蘿蔔3片，蔥1根，冬棗2個，姜2片

做法

1/5鯽魚、排骨洗淨瀝乾，胡蘿蔔切片壓花，姜，辣椒切粒，蔥切小段

2/5鍋裡燒水放姜焯一下排骨倒掉，（焯的時間可以長一些，我焯了10多分鍾）排骨再用清水洗淨

3/5鍋裡注入足夠的水，開始煮排骨，先用中火煮20~30分鐘後用小火煮了1個小時，把排骨燉爛，用筷子刺一下試試，如果能輕易刺進肉裡面就好了，如果水不夠可以再加水。

4/5排骨燉透了就把鯽魚，胡蘿蔔，辣椒放進去再煮3~5分鐘，加鹽，雞精

5/5出鍋裝碗撒蔥花

材料：鯽魚 一條、排骨 兩根、 蔥 一根、姜 一塊、料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量。

步驟：

1、將洗好的排骨瀝乾水，不放油，中小火鋪在鍋上幹煎。 （如果排骨比較瘦就不需要，稍微幹炒一下就行，也不用放油）。

2、將排骨四面煎的焦黃，多餘的油脂煎出來就可以了。

3、煎排骨同時，用砂鍋燒開水。

4、放蔥姜，加入料酒。

5、將煎好的排骨放入開水鍋煮。

6、可以直接用之前排骨的葷油煎魚。 （技術不好的用不粘鍋煎魚，魚皮就不會破）。

7、將魚放鍋裡一起大火煮開，後轉中小火燉半小時就可以了，出鍋前撒鹽和胡椒粉。

1

排骨洗淨，焯水

2

鯽魚去內臟洗乾淨。煎鍋用薑片擦一圈。倒入油，放入鯽魚煎至兩面金黃。

3

入燉盅燉排骨一個小時再加入鯽魚煮半個小時。鯽魚油炸過，不需要煮太久，不然魚肉會散。加入雞精鹽

1. 將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉，薑絲拌勻，胡蘿蔔切去頭尾，洗淨切成細絲，粉絲用開水泡軟。

2. 胡蘿蔔絲放入油中炒片刻，填入清水適量，下魚和排骨，加入餘下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。低水平菜鳥。

食材用料

魚 1條 、 排骨 350 、 蔥薑蒜 適量 、 金針菇 適量 、 蔬菜 適量 、 醬油 3勺 、 老抽 半勺 、 白砂糖 2勺 、 米醋 2勺

烹飪步驟

步驟1/7

排骨焯水後放入鍋中加入蔥姜大料小火煮湯

步驟2/7

魚肉剁成小塊，表面瀝乾水分，沾滿澱粉

步驟3/7

放入油鍋中，將魚肉炸至金黃

步驟4/7

將魚肉擺放在升降盤中，因為魚肉煮過會容易碎，所以位置要事先擺放好，然後降回升降盤

步驟5/7

將3勺醬油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽調成汁

步驟6/7

將湯汁倒入到鍋中，繼續煮

步驟7/7

煮至魚肉上色後即可出鍋

食材清單

鯽魚 一條 、 鮮豆腐 200克 、 排骨 300克 、 蔥 適量 、 姜 適量

步驟1

鯽魚稍微煎一下

步驟2

排骨焯水後加入老薑 把剛剛煎了的鯽魚也同時放入鍋中一起燉煮

步驟3

待湯頭煮的差不多以後加入切塊的豆腐 燉煮一會兒即可

用料

鯽魚 1條

豆腐 200克

姜 3片

蔥 2段

鹽 適量

料酒 一勺

做法步驟

1、準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條

2、鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）

4、這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經是乳白色的了.

5、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味

鯽魚收拾好排骨剁成段，用開水燙一下豆腐切成塊，用開水燙一下，放點鹽蔥姜蠔油鹽醬油八角花椒一起燉