食堂採購比價，主要是比質，肉類丶魚類丶蛋類丶疏菜丶米丶面丶油，都要有詳細的要求，找多家市場了解，查看進貨渠道，提供樣品，按樣品報價，組織工會丶職工代表參與評判，確定供應商，每日供應的是否達到，要有二人以上確認，不定期有職工代表參與監督到貨質量等

、採購宗旨

為加強對醫院食堂食品原料、輔料等物資採購管理，合理控制食堂物料費用支出，降低採購運行成本，同時也為防止因採購劣質食品而導致發生食品安全事故，進而保障管理方利益。

二、採購原則

1、遵循“貨比三家”的原則，同樣產品比質量、同樣質量比價格、同樣價格比服務，追求質優價廉。

2、透明採購信息，嚴格按照三公制度，即公平、公正、公開。

3、食堂將所需物料需求提交採購人員，由採購人員負責聯繫供應商，所有供應商只接受公司採購人員的採購指令，食堂不能自行聯繫供應商。如出現公司採購人員不知情的自採行為，採購人員有權拒絕在送貨單上簽字，且費用不予報銷。

三、採購類別

1、蔬菜類，包括時令蔬菜、豆製品、瓜果等；

2、肉類，包括畜禽肉、水產、海鮮等；

3、糧油類，包括大米、麵粉、雜糧、食用油等；

4、調味品乾貨類，包括調料、乾製品等；

5、應急型易耗品物資，如口罩、手套等；

四、採購標準

1、蔬菜標準

蔬菜瓜果以時令為主，優先選擇當地大棚菜，蔬菜及瓜果表面無蟲、無斑點、無黃葉、無泥巴、無死根等。

2、肉類標準

畜禽肉品顏色紅潤、新鮮無異味、質地有彈性；水產海鮮生命有活力、體表衛生潔淨且無傷痕，如魚產品眼球飽滿、腮絲

清晰鮮紅、粘液透明有光澤等；蛋類表面清潔乾淨、質地新鮮無異味。

PMC 管理制度

　　PMC— 生產與物料控制

　　PMC 為 Product Material Control 的縮寫形式，意思為生產及物料控制。 通常它分為兩個部分：

　　PC ：生產控制或生產管制（俗稱生管），主要職能是生產的計劃與生產的進度控制。

　　MC ：物料控制（俗稱物控），主要職能是物料計劃、請購、物料調度、物料的控制（壞料控制和正常進出用料控制）等。

　　按照生產的流程來說 一般有如下幾個職責 ：

　　1. 依據銷售計劃制訂生產計劃

　　2. 依據生產計劃擬定物料需求計劃

　　3. 結合生產計劃和物料需求計劃計算當期最大生產能力

　　4. 下達生產令

　　5. 監控生產定單完成進度。

　　產能的分析主要針對以下幾個方面：

　　1. 做何種機型以及此機型的製造流程。

　　2. 製程中使用的機器設備（設備負荷能力）。

　　3. 產品的總標準時間，每個製程的標準時間（人力負荷能力）。

　　4. 材料的準備前置時間。

　　5. 生產線及倉庫所需要的場所大小（場地負荷能力）。

　　生產計劃排程的安排應注意以下原則：

　　1. 交貨期先後原則：交期越短，交貨時間越緊急，越應安排在最早時間生產。

　　2. 客戶分類原則：客戶有重點客戶，一般客戶之分，越重點的客戶，其排程應越受到重視。如有 的公司根據銷售額按 ABC 法對客戶進行分類， A 類客戶應受到最優先的待遇， B 類次之。 C 類更次。

　　3. 產能平衡原則：各生產線生產應順暢，半成品生產線與成品生產線的生產速度應相同，機器負荷應考慮，不能產生生產瓶頸，出現停線待料事件。

　　4. 工藝流程原則：工序越多的產品，製造時間愈長，應重點予以關注。

隨著物品編碼的初步完成，物料管理也應該步入正規。針對以往物料管理上的漏洞，我制定出以下物料管理的餓規章制度：

一，車間生產

1 生產部在生產中所需物料的領取必須有生產主管或生產經理簽字認可，物料員才能領取物料相應物料。

2 倉管員只有看到有生產主管或生產經理簽字的物料單才能發放料。

3 物料員領取物料後，物料員必須當面點清物料的數量，確認物料的規格、型號和質量，如有發現物料數量、規格、型號與出庫單不准，檢驗質量不合格，物料員應立即把物料退回倉庫；物料員確認物料全部符合出庫單而且質量合格，物料員才能簽字領取物料。

4 當物料定量發出取後，如果生產部要求進行補料，必須有生產主管寫明補料原因，經PMC核實確認簽字後，倉管員才能發料給物料員。

5 大件物料必須堆放在指定的位置，擺放整齊有序，符合消防安全要求。

6 搬運過程，對各種物料（產品）應輕取輕放，且箱裝物料不得在地板上直接推、拉前行。

7 認真做好物料的“整理”、“整頓”工作，及時清理堆積的好料、壞料，並做好退倉工作，減少囤積及呆料的產生與堆積。

8 對生產剩餘的物料把好料和壞料分開，經生產主管或生產經理簽字確認後一起及時的退回倉庫。

9 物料到達車間後，必須再次進行清點，如有發現與出庫單不相符合應立即退回倉庫，以分清責任。

10 損耗（不合規、不正常）：限量（批量）投用、及時審核，查明屬流失或損耗，並進行相關控制。

11 壞料：對於生產過程壞料中不合規、不正常分清類別（來料壞、生產壞、保修壞）報相關部門進行控制。

12 生產車間每週應交到PMC處一週報表，詳細寫出呆料周投入產出報表和本周使用材料的投入產出報表。

二 採購人員

1 採購人員必須有PMC的請購單方能採購物料。

2 採購人員應該定時定量採購PMC請購的物品。

3 採購人員採購的物料必須檢驗合格，數量核實，方能填寫入庫單入庫。

4 倉庫人員接收採購入庫的物料時，必須認真核實，如發現與入庫單不項符合是，應立即退回採購處理，以分清責任。

5 採購人員應該詢價、比價、議價、訂購作業，儘力節約採購成本.

6 採購人員應做好交料進度控制與逾交跟催

7 採購人員應做好進料品質、數量異常處理。

8 採購人員應做好供應商考核提報。

三 倉管人員

1 倉管人員應該合理規劃倉庫物品擺放區域。

2倉管人員應該對每月庫存盤點之數據負責。

3 倉管人員應該做好每日進出帳記錄。

4 倉管人員必須保持帳、物、卡一致。

5 倉管人員應該做好物料繳庫之點收核對。

6 倉管應該做好物料保管及帳務處理。

7 倉管人員應該提供有關物料庫存資料。

8 倉管人員應該做好滯存品庫存提報工作。

9 倉管人員應該每月底一次庫存盤點與帳務檢討。

10 倉管人員應該做好進廠材料點收及不合格品退回。

11 倉管人員應做好材料發放批號管制，餘料提報。

12 倉管人員應對滯料及有價值廢品之庫存提報。

13 倉管人員應提供有關庫存動態資料。

14 倉管人員應服從上級安排，對倉庫工作負責。