步驟1

羊頭洗淨。

步驟2

冷水下鍋焯水。

步驟3

把羊頭分開，去掉口腔裡的白膜，洗淨。

步驟4

放砂鍋裡。

步驟5

倒入滷肘子的湯汁。

步驟6

湯汁不多的話，加純淨水。

步驟7

放食鹽。

步驟8

放蔥姜，大火煮開，中小火燉90分鐘。

步驟9

滷好了，醬香的。

步驟10

成品。

步驟1

羊頭清洗乾淨以後從嘴那裡劈開，然後用刷子給牙齒刷刷，給舌頭刮乾淨，切麵那邊看著不舒服的地都給揪下去

步驟2

放進冷水裡，加入二鍋頭20ml焯燙幾分鐘

步驟3

撈出來控幹水分

步驟4

準備好蔥、姜、蒜、各20g

步驟5

用一個大鍋燒開水，加入蔥薑蒜

步驟6

花椒2g 八角2g香葉2g小茴香3g

步驟7

倒老抽3g

步驟8

加5g料酒

步驟9

加一勺白糖

步驟10

燒開以後，將焯過的羊頭放進去。

步驟11

開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘，然後蓋蓋子小火煮一個半小時，半路加鹽2g

步驟12

熟了以後不用著急拿出來，一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來，趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏，涼了再切片蘸汁吃

步驟13

吃時可以用彩椒末和大蒜末，配了特級生抽和醋汁一起食用

步驟14

成品圖。

1、食材：羊棒骨一根、羊頭一個、蔥適量、姜適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、醋適量。

2、將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲。

3、羊骨與羊頭直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜。

4、等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道。

5、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮。

6、胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋。

用料：羊棒骨500g、洋蔥半個、姜五片、蒜兩瓣、香葉一片、桂皮一塊、幹辣椒一個、冰糖若干、鹽適量、醬油一勺、白糖一勺、黑胡椒適量、土豆四個。

步驟：

1、羊棒骨洗淨，用開水燙一下去腥。撈出待用。

2、準備洋蔥、香葉、桂皮、姜、蒜，幹辣椒。

3、鍋裡放少量油，放冰糖吵糖色。然後放入步驟二準備好的材料炒一下。

4、放適量水，黑胡椒和白糖，燉20分鐘。

5、最後加土豆和鹽再燉10分鐘，土豆軟糯就可以出鍋啦！

羊棒骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出

步驟2

一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）

步驟3

準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋

步驟4

倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟

步驟5

加入適量鹽調味，撒一些香菜

食材明細原料：羊骨 1000克調料：蔥 1棵 姜 8克 蒜 2頭 乾紅辣椒 3個花椒 1克 八角 3枚 桂皮 1段 黃豆醬 100克 醬油 30ml 鹽 6克羊肉是冬季溫補防寒的美味之一，脂肪含量較少，性溫味甘，就是多吃一點也不用擔心長肉發胖，它只會幫你驅風抗寒，讓你溫暖一個冬天。 "美"是羊大為美，所以吃羊肉要大快朵頤才過癮呦。醬燒羊骨吃著不僅過癮，還另有樂趣所在，就是那藏在骨縫中的美味。

1羊骨洗淨切大塊放入鍋裡注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出。蔥切段、薑切片。

2將焯過水的羊骨用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3中火加熱炒鍋裡的油，放入薑片、蔥段、5粒蒜、幹辣椒煸炒出香味。

4加入羊骨和足量的冷水，大火燒開。

5加入醬油、黃豆醬無需攪拌，待煮開否撇去浮沫。

6加入其餘的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時。

7調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可。

食材清單

羊棒骨 、 蔥段、薑片 、 花椒、八角、桂皮 、 鹽、糖、料酒 、 生抽、老抽 、 香葉、幹辣椒 、 六必居黃醬

烹飪步驟

步驟1/4

棒骨洗淨，水燒開後下棒骨焯水，去浮沫。撈出棒骨。

步驟2/4

炒鍋放油，入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒爆香。放入棒骨，倒入熱湯與棒骨齊平。

步驟3/4

調入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、黃醬。

最後一步

水開後嘗下味道，滿意後整鍋轉入高壓鍋，保壓45分鐘。

原料：羊棒骨2斤、雞架4個，生薑50克，大蔥100克，純淨水30斤，黃酒200克，幹辣椒100克，花椒24克，小茴香12克 香菜籽9克，白胡椒6克， 孜然6克， 良姜6克，白蔻3.5克， 草果皮6個 ，白芷2.5皮， 桂皮4克，丁香1.5克

所有香料用溫水泡開備用。

調料：冰糖100克，老抽50克，糖色100克，海鮮醬油200克，甜麵醬150克，幹黃醬100克，鹽適量，雞粉適量。

制作：

1.把羊棒骨和雞架冷水泡兩小時，中途換一次水，冷水下鍋焯水；

2,隨著水溫上升，撇淨逐漸產生的浮沫，放入蔥、姜、黃酒，燒沸後轉用小火熬製2小時左右，過濾料渣，倒入鹵水桶中備用。

2.鍋內放入色拉油400克，燒至五成熱時放入香料熬出香味，把香料撈出裝入料包中。

3.將香料包和香料油以及所有調料一起放入鹵水鍋中，小火煮開15分鐘，揀出姜、蔥即成鹵水。

第二、醬羊骨制作，以羊蠍子為例：

1.將羊蠍子10斤剁成大塊，用清水洗淨浸泡，冷水下鍋焯水，撇淨浮沫；

2.將焯水後的羊蠍子放入製作好的鹵水中，大火燒開轉小火1小時左右，調好鹹淡口味，滷至肉爛而不脫骨即可。

1.準備好食材：羊棒骨7-8根，醬油2大匙，醋2大匙，料酒1大匙，糖1大匙，八角1個，桂皮1小塊，蔥2棵，姜2片，蒜3瓣，花椒3粒，紅辣椒2個，水適量。

2.羊棒骨用溫開水泡半小時，備用。

3.鍋內放油，放入花椒，紅辣椒，八角，桂皮，炒出香味後，加入羊棒骨翻炒，加入蔥、姜、蒜，翻炒均勻，加入醬油，醋，料酒，糖，翻炒均勻，加入水，煮至湯汁濃稠即可。

正確做法首先過水抄一下，然後撈出困幹水分，重新加水燒開加入香葉和薑片，桂皮可以更加入味，口感香美，肉質更加好。

原料：白蘿蔔，羊棒骨

配料：幹辣椒，生薑，花椒，香菜，食鹽，白砂糖，雞精，料酒

做法

1、將羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。

2、白蘿蔔切滾刀塊。

3、上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鐘，去油去羶味。

4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加幹辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鐘。

5、開蓋加白蘿蔔煮6-7分鐘，放雞精、香菜，出鍋。

小訣竅

如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料！

1、把棒骨洗乾淨，然後水分控幹。

2、把配料準備好，薑片、蒜瓣、蔥段，八角。

3、準備鍋，然後加入涼水，將配料、羊棒骨放入鍋中，然後用中火燒開後，撈出羊棒骨，這樣做的目的是去掉羊棒骨的血沫。

4、將鍋中繼續加入水，把羊棒骨放入，加入配料，白糖、燉豬肉料包、紅燒汁30ml，可以加配料，可以把滷蛋放進去煮，大火燉煮開後，轉成小火煮3-4個小時，出鍋前的時候，加入鹽調味，醬羊棒骨就做好了。

做法步驟：

步驟 1

羊棒骨冷水泡2次，每次滲出血水後倒掉換新水，再用冷水洗淨，蔥切段，薑切片，其他燉肉料準備好

步驟 2

鍋中做水，水開後放入羊棒骨，放入蔥段2個，薑片5片，料酒4湯匙

步驟 3

待鍋中出浮沫兒後，撇清浮沫兒後關火盛出羊棒骨

步驟 4

鍋中放入油，油至5成熱時放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，小火煸香，炒出紅油

步驟 5

放入所有燉肉料和冰糖，不斷翻炒，小火炒香，冰糖炒至基本融化

步驟 6

放入羊棒骨，中火翻炒，倒入老抽和耗油，翻炒均勻即可

步驟 7

鍋中放入純淨水，沒過羊棒骨，放入2個蔥段，2個薑片，倒入2湯匙料酒後撒入適量鹽調味，大火燒開後轉中小火燉50分鐘

步驟 8

大火收汁後盛出

備料:羊棒骨、味精、紅油、豆瓣醬、幹辣椒、砂仁、黃豆醬、蔥、姜、蒜、大料、甘草、香料、白酒、鹽、白芷、小茴香、草果柱候醬、柱候醬、陳皮、桂皮、花椒等，

做法，

1，在把先把羊棒骨切成小塊，方便接下來炒和吃。

2，然後，食材準備好之後就把羊棒骨倒入鍋中焯水，接著就把薑片和料酒，倒入鍋中，在把鍋蓋蓋上，就等羊棒骨水開。

3，開水之後就把羊棒骨在清洗一遍，這樣吃起來會更加放心，在接著就熱鍋冷油，讓油在鍋的四周轉一下。

4，接著就把羊棒骨倒入在國棉，讓它的外層被炒香，接著就倒入白糖，先把羊棒骨上個色。

5，接著就把其他的食材也全部倒入到鍋裡，這樣就可以開始炒。

6，接著，羊棒骨的香味炒出來之後，就加入適量的水，這個時候就能卡件肉雖然是有點深，但是，顏色是很好看的，想要燉一段時間，在蓋蓋子之前就把生抽，料抽等等食材也加入到水裡面，這樣美食出來的味道就會更好吃了。

羊肉性溫滋補，特別適合冬天食用，今天的羊棒骨特別新鮮，用來做一個特別入味的醬香羊棒骨。

原料：羊棒骨、蔥、姜、啤酒、黃豆醬、燒烤醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、白芷、花椒、孜然粒、桂皮、草果、豆蔻、香葉、小茴香、乾紅辣椒、料酒、鹽、色拉油。

做法步驟：

第1步、準備調料，草果去籽，用水沖洗一下備用。

第2步、幾種醬料放入碗中備用。

第3步、羊棒骨提前泡水，浸泡五個小時以上。

第4步、泡好的羊棒骨冷水下鍋，加入蔥姜和料酒。

第5步、煮開後撇去浮沫和蔥姜。

第6步、鍋中倒入適量色拉油，放入蔥姜和所有調料小火炒出香味。

第7步、下醬料炒出香味。

第8步、倒入水煮開。

第9步、放入羊棒骨，大火煮開後改小火燉二個小時，中途放入少許鹽。

第10步、出鍋撒上小蔥花。