辣椒新葉起皺一是生理性卷葉，土壤裡面缺少鐵，錳等微量元素，這種情況下葉子容易髮捲，要及時補肥。

辣椒新葉起皺二是土壤缺水，過於乾燥導致的。要及時補水認為這是由於植株缺水所致。葉片生長所需的水分得不到及時地供應,葉片失水萎縮,水孔關閉,葉緣向上翻卷。 甜椒根系不發達,吸水吸肥能力弱,

第一個原因：由於高溫、低溼和強光照射的原因，從而就會引起葉片捲縮、皺縮、萎蔫。

第二個原因：除草劑、生長調節劑、殺蟲劑和殺菌劑噴灑不正確，這些都會引起辣椒苗期葉片皺縮。要是噴灑過量的生長調節劑或著是噴灑的溫度掌握的不合適，也會出現皺縮的現象。

第三個原因：蟲害引起葉片出現皺縮。比如說有蚜蟲和蟎蟲，其中蚜蟲吸食辣椒植株的汁液，在這個時候也會引起病毒病；蟎蟲是危害辣椒的嫩葉、嫩莖和花蕾的部位，危害後的葉片背面是呈現灰褐色或著是黃褐色，而且蟎蟲也會傳播這種病毒病，但是蟎蟲危害的部位是有光澤的。

第四個原因：由於辣椒本身生理性存在問題。主要是由於病毒病引起的花葉病毒病，但是每種病毒病引起的癥狀都是不一樣的。

辣椒葉片皺縮的防治方法：

第一點:在種植辣椒的時候，要選擇抗病毒的辣椒品種 ，還有就是從無病毒病的那塊地留辣椒種。

第二點：要加強辣椒地的管理。不要在一塊土地上連續播種，適當的早播種；給辣椒施含磷和鉀肥料的時候要均衡一下。

第三點：要定期的清除雜草，保證菜地的清潔，從而就能減少菌源的發生。

第四點：由於蚜蟲和蟎蟲是傳播辣椒病毒病的最主要的方式，所以要減少周圍的雜草數量，減少汙染的機會；要噴灑藥劑，從而就可以有效的減輕病毒病的感染機會。對於蚜蟲來說，可以選擇用高效氯氰菊酯；蟎蟲就用阿維菌素。也可以在土地上使用尿素洗衣粉水、煙桿或者使菸絲泡水噴灑和苦參鹼，這些都可以作為提前預防的措施。

第五點：可以使用殺菌劑，但是殺菌劑是不能和鹼性的農藥混在一起用的。

方法：

1、先從菜地里摘下辣椒，喜歡辣的就摘比較老成一點的，不喜歡辣的就摘嫩一點的。

2、然後要放在家裡晾曬一天，最好放在通風的地方，吹乾一下水分。

3、接種是重要的一步了，把前一天摘回來的辣椒放在開水裡面焯一下，再撈起來晾乾水分房子有太陽通風地方晾曬。

4、這就曬好了，看看效果，如果想放久一點可以放到冰箱離收藏也可以的。

把青辣椒放入鹽水浸泡後，注意不要用開水燙辣椒，鹽水浸泡完了後，立馬將青辣椒拿去晾曬，才能把青辣椒曬綠。辣椒晾曬一般採用分段乾燥法，分段乾燥是目前辣椒乾燥較優越的方法，即將含水率75%-85%的辣椒，第一次烘乾到含水率65％踩堆發汗，發汗後再進行第二次烘乾。這樣青辣椒曬出來又青又脆。

撈出後沿著青辣椒的長軸劈開，這樣的好處是暴漏出內部，可以讓辣椒曬的更幹。

5、剪斷不好吃的辣椒蒂。

6、這樣就可以在陽臺上晾曬了，晒乾後可以保存，也可以醃鹹菜。

以上就是曬青辣椒怎麼曬才能綠，希望對大家有所幫助。

【辣椒曬制方法】

1、辣椒要挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。若是準備曬成辣椒幹炒菜用，可選取不太辣的螺絲椒，若是想做大盤雞等比較辣的菜品，可選用辣味較重的紅線椒。

2、曬的時候，將辣椒縱向切開、去蒂，內側向上放在通風、Sunny充足的地方。

3、每天將辣椒翻動幾次，保證所有位置都能曬到。

4、保存方面，將已晾曬好的辣椒幹放入乾淨透氣的布袋中，存放至陰涼處即可。

若天氣晴好，4至5天就可晾曬好，若氣溫較低或者不太通風，時間會稍長。

青椒的選購方法

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2、未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3、不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。