原料

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肥(回)腸 (1500g)

姜 3g

大蒜 3g

桂皮 3g

幹辣椒 3g

1/將姜、蒜、桂皮、幹辣椒各3g洗淨切好備用；

2/將1500g肥腸清洗乾淨裝在盤中備用；

3/在鍋中放入5g油，燒熱；

4/將肥腸放入鍋中，翻炒一會；

5/加入3g料酒去腥；

6/加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒；

7/加入3g老抽；

8/加入4g豆瓣醬；

9/翻炒一會後，加入200ml水，多煮一會，煮至肥腸熟透入味；

10/加入4g食鹽和雞精；

11/起鍋，美味的紅燒肥腸就做好了。

12.美味又好吃的紅燒回腸的家常做法完成開吃了。

紅燒肥腸的做法

食材：肥腸，芸豆，老薑，大蔥，大蒜，香菜，香料（八角，香葉，桂皮，草果，山奈，花椒，幹辣椒）

步驟：1、涼水下入肥腸焯水，加入薑片、蔥段、料酒，水開之後焯2分鐘左右撈出用清水再次清洗。

2、芸豆加水泡發（最好泡半天，講究的朋友可以把皮剝一下）。

3、肥腸切滾刀塊，老薑切薑片。

4、鍋里加適量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起棗紅色下入肥腸爆香，加適量白酒（酒精快速揮發能帶走臭味），下入香料、豆瓣醬一起炒香，然後下入老薑、大蒜。

5、加水，下入泡發好的芸豆。水開之後加陳醋、老抽醬油、蠔油、生抽醬油、大蔥段，繼續大火燒5分鐘左右，然後再小火燜40分鐘。

6、加入適量味精、胡椒粉、鹽調味，挑出香料、姜、蔥，起鍋裝盤，撒上香菜段。

小貼士：1、配菜不僅可以用芸豆，也可以用黃豆、土豆等。2、如果喜歡吃肥腸軟爛的肥腸要燜2個小時，甚至更長時間。

做法 1、豬大腸清洗乾淨後,鍋中放水,加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸,清洗乾淨後切小段,...

一、豬大腸和豬小腸的區別

豬大腸就是我們所豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，所以長久的累積是會有一股味道的，就是俗稱的臭味。

豬小腸特徵瘦細。豬小腸營養價值高，還具有清熱祛火、涼血止血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、消暑解暑、開胃消食的營養功效。

一般大腸口徑較粗，腸壁較薄，盲腸和結腸還具有三種特徵性結構在腸表面，沿著腸的綜軸有結腸帶，由腸壁縱行肌增厚形成;由腸壁上的橫溝隔成囊狀的結腸袋,在結腸帶附近由於漿膜下脂肪聚集，形成許多大小不等的脂肪突起稱腸脂垂。所以形態比小腸要大。

大腸好吃，辨別時，大腸比小腸粗，短一些，大腸乾淨一些，小腸一般是用來做香腸的外衣。

二、豬大腸簡介

豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。

爆炒豬大腸

用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。

1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。

2、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

3、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

三、豬小腸簡介

豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

1.新鮮豬腸,呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及汙物;

2.變質豬腸,呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味不易購買。

豬腸適於燒、燴、滷、炸。

豬大腸和豬小腸的區別有很多點，豬大腸是煮的內臟器官，有很強的韌性，也比較大、粗一些，平時我們都比較喜歡吃豬大腸，爆炒著吃格外好吃。豬小腸營養價值比較高，吃法也很多，但是我們不常吃，一般用來做香腸的外衣。

豬大腸和豬小腸有什麼區分？

這個問題我來告訴你，應該是這樣的。因為我是農村的。養個肥豬。

豬大腸比大，是可以用來紅燒肥腸。豬小腸。是比較細。比較光滑。是可以用來做香腸的外衣。是很好的選擇。

兩者之間的區分。小腸比較細光滑。大腸比較粗，不光滑。

1.形態位置。小腸和大腸就是通常所說的腸子。小腸起始於胃底幽門，下端連接大腸，分為十二指腸、空腸、回腸，小腸長度大約在4～6米左右，管腔比較細約1.5～4厘米左右，腸壁表面光滑。

大腸是上接小腸，下端連接肛管的消化器官。大腸腸壁較薄，長度約1.5米左右。管徑比小腸粗大，約6到7厘米，包括升降結腸、盲腸、直腸和肛管。

2.功能作用。小腸承接來自於胃部的食物，對食物進行消化和吸收。小腸粘膜可以吸收食物中的維生素、蛋白質、礦物質等營養因素為人體提供足夠的能量。

大腸的作用主要是對小腸吸收完畢的食物殘渣和水分再次進行吸收，加工分泌腸液潤滑腸道和儲存轉運糞便，最後將糞便從肛門排出。