主料：

羊骨4根

輔料：

草果適量

蔥適量

花椒適量

八角適量

陳皮適量

食鹽少許

椒鹽少許

白胡椒適量

咖喱粉適量

辣椒粉適量

做法：

步驟1.羊棒骨用清水漂洗乾淨，肉厚處打花刀便於入味

步驟2.草果、蔥段、花椒、白胡椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水焯水，水開後取出用溫水衝去血末

步驟3.鍋中重新換水，放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮，鍋中水開後轉小火燉60分鐘關火，加適量鹽入底味，羊棒骨留在鍋中原湯浸泡3-4小時

步驟4.烤盤墊上錫紙，取出羊棒骨（羊骨）放入，撒上椒鹽、紅椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱預熱後，200℃中層，上下火約烤20分鐘，烤至自己滿意的色澤即可取出食用

1、洗乾淨的羊棒骨冷水下鍋，一定要把水添足夠，多一點沒關係，棒骨的筋有的很難燉。

2、冷水下鍋加入蔥段、薑片還有幹辣椒幾個，蔥姜可以多一點。等開鍋以後加入一大勺料酒。

3、多煮一會就會有血沫出來，撈血沫的過程要有耐心，多煮一會多撈一會血沫。

4、直到血沫撈清，然後加入多一點的幹辣椒段，還有花椒還有茴香，我是用超市買的那種不鏽鋼的調味球裝，也可以用紗布包裝，花椒和茴香要多一點，加入適量的鹽，因為湯多，所以鹽不能一次加太多，然後就大小火切換慢燉就可以，鍋蓋留個縫

5、小火切換燉大概一個半小時左右一般來說是差不多的，可以用筷子夾一下肉或者扎一下肉看看到什麼程度了，我的燉了就是一個多小時，沒有用高壓鍋，還是感覺慢燉出來更入味。

6、感覺肉熟了就可以換到炒鍋裡大火收汁，如果此時的湯還比較多就少帶點湯過去，湯鍋裡剩下的湯可以燉土豆和粉條吃

7、這樣一鍋麻辣鮮香，軟爛入味的麻辣羊棒骨就做好了，啃著吃，蘸醋吃也可以了

羊棒骨
原料：羊棒骨，大料，花椒，紅棗，各種藥材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，香菜，蔥段，薑片，大蒜。
操作：
1 將羊棒骨砸斷用水煮熟後取出，炒鍋上火，
2 放適量底油，放大料和花椒炸香後加炮辣椒碎炒出紅色，放大蒜烹料酒。
3 將煮熟的羊棒骨放入炒鍋內翻炒幾下後加適量醬油，將煮羊棒骨的湯過一遍籮後加入到炒鍋內，
4 燒開後放蔥段，薑片，各種藥材及香料，放鹽，胡椒粉，少許冰糖，
5 調好味道後加味精倒入火鍋內，放上紅棗，燒開後放香菜段即可。