身上有青苔狀是纖毛蟲感染，如果沒有絲狀附著物發黑主要是以下原因。1. 池底淤泥多。2.草少。3.水草過多腐爛4.水質變壞，水色變深。解決辦法 換水百分之五十以上，然後用生石灰潑灑，草少用水花生補救，草多打撈，用改底藥物。如果有纖毛蟲，有專門的殺滅藥物

有可能是氧化後發黑、食物沒有消化、髒東西沒有清理乾淨等原因導致，可能會影響蝦的顏色和口感。

蝦的內臟會分布在頭部，在蝦死亡之後會快速出現氧化現象，氧化之後會直接影響蝦的顏色和口感，會在煮熟之後出現蝦頭或者是蝦皮的顏色發黑，會直接影響食物的顏色和美觀。

因為蝦頭部遍布著內臟器官，一旦蝦身亡，迅速會空氣氧化掉色、變黑。

蝦人死之後，蝦的內臟器官在運送、擠壓成型全過程中非常容易損壞，那樣蝦煮後，乃至在還沒有入鍋煮時蝦腦及其蝦體便會變黑。煮蝦；小龍蝦一定要清理乾淨這樣蒸出來的蝦就不會發黑了！

由於蝦頭部分布著內臟，一旦蝦死亡，很快會氧化變色、發黑。

蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

煮蝦；龍蝦一定要清洗乾淨。活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，兩鰓裡的髒東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。

龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

煮蝦前去頭要煮透。在被汙染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。

同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

如果是活的，發黑是因為背上頭和尾之間的膜破了，如果是冰鮮的還是建議別吃，死掉之後沒有加冰或者沒有加水。需要處理才不發黑如果大蝦的話，菜譜隨便搜一搜就有很多啊。

新鮮的大蝦可以不用破背去紗線。在蝦背一般都能看見紗線，用針或牙籤，在尾端往上數第三個關節那裡，稍微側面一點插進去一挑就出來