步驟 1，首先我們準備一盤現開生蠔 然後用勺子挖出蠔肉放入水中清洗乾淨備用 當然嫌麻煩的同學可以交給攤主來處理 清洗乾淨之後撈出 下一步開始準備初加工

步驟 2，首先準備幾張廚房紙平鋪在菜板上面 然後將生蠔放入其中吸乾水份備用 這一步的目的是為了讓生蠔在煎制的時候不出水 下一步開始醃製

步驟 3，盆中加入適量的胡椒粉（約1克） 加入1勺幹澱粉（玉米澱粉） 然後輕輕地攪拌均勻備用 下一步開始準備輔料

步驟 4，準備生薑80克切成薑片備用 準備大蒜50克切成顆粒備用 準備小蔥100克切成小段備用 同學們切記將從頭和蔥尾分開放置 下一步開始調料汁

步驟 5，碗中加入蠔油6克 加入適量的魚露增加鹹鮮味 加入適量的生抽醬油 加入適量的清水

步驟 6，加入少許胡椒粉 最後加入1勺幹澱粉攪拌均勻備用 下一步開始制作

步驟 7，首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之後加入1勺植物油燒至5成熱 油溫5成熱之後將準備好的姜蒜粒下鍋炸香

步驟 8，姜蒜炸至金黃色之後下入小蔥頭炸香 然後將炸好的料頭用漏勺撈出備用

步驟 9，再將熱油倒出加入少許的底油燒熱 油溫燒至5成熱之後將醃製好的生蠔下鍋開中小火煎至兩面金黃 煎制的時候切記不能用炒勺翻動 否則生蠔很容易破皮

步驟 10，中途的時候翻過來煎另一面 生蠔煎香之後用炒勺盛出多餘的油放置一邊

步驟 11，將炸好的料頭下鍋翻炒幾下（生薑，大蒜，小蔥頭） 料頭和生蠔翻炒均勻之後開始下入調好的料汁

步驟 12，料汁收緊之後再下入蔥尾 加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤

技術總結 第一，生蠔可以選擇現開也可以選擇蠔仔，當然大個的生蠔口感更好。第二，煎制生蠔的時候不能戳破，否則成菜之後水分溢出影響色澤和賣相。第三，此菜調味不需要食用鹽和白糖，鹹味只需魚露蠔油醬油即可

食材：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。

3、將撬開的生蠔擺放在高壓鍋，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。