材料：普通麵粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克

做法步驟

步驟 1

盆中加入500克麵粉，加入白糖，攪拌均勻

步驟2

酵母倒入200克溫水中，攪拌充分溶解，酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成大棉絮狀，和成一個硬麵團。

硬麵火燒和麵挺吃力，但是並不難，一定要耐心哦。和好的麵團放在盆裡，蓋上鍋蓋，發酵到至原來的1.5倍大。

步驟 3

取出麵團，開始揉麵，如果覺得費力就用擀麵杖壓，壓一遍然後折疊面片，再壓一遍，再折疊。如此重複，壓的遍數越多燒餅越有嚼頭。

步驟 4

揉的光滑後，揉成個長條，切成大小相同的劑子。取一個劑子繼續揉麵，直到麵團光滑，揉圓後按壓成餅，中間用擀麵杖壓一下。

餅邊用刀子均勻的割幾刀

步驟 5

餅胚做好後，覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，繼續醒發30分鐘。

步驟 6

取平底鍋，幹烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻動餅胚，直到變成兩面焦黃即可。每次翻面趕緊蓋上鍋蓋。

步驟 7

兩面微微焦黃，同時上下火180度預熱烤箱，將火燒送入烤箱中下層，烤15分鐘即可。

　　槓子餅的做法：　　原料：　　麵粉200g、酵母3g、水適量　　做法：　　

1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘。　　

2、添加麵粉，用筷子攪拌成溼面絮。　　

3、揉成光滑的麵團，放在溫暖處發酵至一半，不完全蓬鬆。　　

4、取出，一邊揉一邊添加乾麵粉，揉成光滑的麵團。　　

5、分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀。　　

6、平鋪進烤盤。　　

7、180度上下火烤20分鐘。

1.把精粉倒在盆裡加上面肥、溫水和起，放在案板上，用壓面槓子壓光滑。根據鏊面大小取水面一塊（一般約4000克），擀成圓形，厚5厘米。

2.把平底鏊放在小火上，把餅放在鏊上焙50分鐘即熟。

莒縣大餅是"死面",不放任何調味,搓粉時水偏少,硬是用力氣反復揉透後做成圓形的厚餅,再放在平底鍋用小火烙,慢慢把水份烘乾而成的。莒縣大餅的製做保持了傳統的制作工藝，用料講究，工藝細緻。制作時將精細的麥面用純潔的溫水和成麵團，經過反復槓壓，搓好揉勻，用雙手使勁摁壓成形，直徑約50公分左右，厚2.5公分左右。雙手摁壓時，手掌面背交復進行，餅面上自然出現勻稱的花紋，撒上芝麻，適可而止，即可上平底鍋烘烤，放在平鍋內烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。