1、準備羊排 (500克)排骨醬、醬油、蜂蜜、耗油 1勺，胡椒粉、鹽、紅酒 1勺，蔥、姜、檸檬片 少許，油 少許

方法/步驟

1、準備排骨醬、醬油、蜂蜜、耗油攪拌均勻。

2、放胡椒粉、鹽、紅酒攪拌均勻。

3.把準備的汁澆在羊排上放上蔥、姜、檸檬片攪拌均勻醃製1個小時。

4.羊排放到烤箱上下火180度開時候刷一層油烤30分鐘。

5、再刷上一層醬汁在烤10分鐘即可。倒上一杯醒好的紅酒，開動。

用料

羊肉 一斤

鹽 四分之一湯匙

白糖 四分之一湯匙

生抽 2 湯匙

蠔油 1 湯匙

紅酒或料酒 2 湯匙

五香粉 三分之一湯匙

黑胡椒粉 三分之一湯匙

孜然粉 三分之一湯匙

玉米澱粉或生粉 2 湯匙

食用油 2 湯匙

做法步驟

步驟 1

把羊肉洗乾淨，切成薄片。 再洗三遍，洗掉血水。 洗完倒掉水，但不用瀝乾水，羊肉溼潤，烤出來才不幹。 加入約四分之一湯匙的鹽

步驟 2

這是我用的蠔油和生抽。 蠔油開蓋以後，放冰箱保鮮，才不會發霉。

步驟 3

繼續加入白糖，生抽，蠔油，紅酒，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉。

步驟 4

抓勻。

步驟 5

加入玉米澱粉，抓勻。

步驟 6

加入食用油，抓勻。

步驟 7

醃製半個小時。

步驟 8

給烤盤鋪上一層錫紙，擺上羊肉。

步驟 9

烤箱預熱200°C，烤25分鐘左右。

步驟 10

鮮嫩美味的羊肉出爐啦！

1、先將烤羊肉所需要的食材準備好，可以買羊腿肉，羊腿肉先切塊後洗乾淨，還需要添加調料醃一下。

2、將切塊的羊腿肉放在乾淨的大碗裡，準備半個洋蔥，洗乾淨之後切塊加進去，姜洗淨切片加進去，放入少許的花椒、料酒、澱粉，還有孜然粉。調料全部加進去之後，和羊肉一起拌勻。然後碗口蓋上保鮮膜，放在冰箱裡，第二天再烤。

3、將烤盤拿出來，然後將錫紙墊在烤盤上面。洋蔥碎要提前多切一些，在烤盤錫紙上先鋪一層洋蔥碎，洋蔥碎要鋪的均勻一點。

4、接著在洋蔥碎上面加一層羊肉，在羊肉上面再放一層洋蔥碎。然後碗裡的醬汁不要倒掉，將醬汁倒在烤盤裡，再塗上一層油。

5、烤箱設置正確的時間和溫度，羊肉放進去先烤十分鐘，拿出來之後翻面，翻面之後再放入烤箱烤五分鐘即可。

用烤箱烤羊肉的方法就是叫羊肉能夠提前醃製，然後放在烤箱中調好火候，掌握時間就可以了。

醃製

一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋一個、水少許，拌勻，醃製一個小時即可串成。

新疆烤羊肉串

原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。

制作方法

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒麵、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉，補充：有條件的放點蝦油。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，醃製20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒麵。

烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特別是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。