1. 鮮棗保存一般都選的是冷藏，放入冰箱冷凍過的棗子能讓其口感更加的好，而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子乾癟使其營養下降。

2. 沙藏法。選擇陰涼潮溼的地方，底層3厘米厚的溼砂，放一層鮮棗，再放一層沙，然後放第二層棗，再放沙，再放第三層棗。為了防止沙子乾燥，表面可以灑水以補充溼度。

3. 保鮮盒保存。可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存。

4. 把鮮棗放入滾水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下晒乾，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。

5. 晒乾法。將晒乾的鮮棗裝入袋子，噴灑一點白酒，紮緊袋口，不要漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用。

1、鮮棗購買回來之後要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

　　2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。

　　3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。

　　4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對溼度為90%－95%的冷庫中貯存即可。