冰糖或白砂糖都是可以起到提鮮及上色的效果，所以你的問題的答案是肯定的。下面全面簡單介下：

一、配方 ：

八角、桂皮、小茴香、甘草、花椒、香葉、生薑、大蔥。

二、調製：

1、將八角、桂皮、小茴香、花椒、香葉下鍋炒後裝入紗布袋中並紮緊袋口；姜洗淨切片；蔥連根鬚洗淨打結。

2、將冰糖用小火炒至呈深紅色時，加入適量沸水攪勻，做成糖色。

3、開火加入靚湯，放入姜蔥，調入精鹽、味精，再放入香料包，燒開後改用小火慢慢地熬。

三、需要注意的問題 ：

1、炒糖色時，必須用小火，且不宜炒過老，否則有苦味。

2、藥材用量不宜過多，不然藥材味太重影響味道。

鹽水鵝鹵水配方是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，丁香攪拌均勻而成。方法如下：

準備材料：鵝 400g、花椒 少許、雞精 少許、料酒 少許、丁香 少許、八角 少許、桂皮 少許、蔥 少許、香葉 少許。

1、首先把準備好的鵝用清水洗乾淨，放入少許的鹽，料酒，蔥，薑片，攪拌均勻，靜置半小時。

2、然後把鵝裝入保鮮袋，把保鮮袋密封好，放冰箱36小時。

3、36小時後把鵝從冰箱取出，用清水洗乾淨，瀝乾水分。

4、然後鍋內放入準備好的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，丁香，攪拌均勻，蓋上蓋子，使用大火煮開。

5、等待煮開後換小火煮半小時。

6、半小時後撈出把鵝放冰箱一夜。

7、一夜後取出切塊，裝盤裡，這樣就已經完成了。