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1 # 堅持方可成才
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2 # 淡泊的海風6m
在我們日常生活中使用鐵鍋和石鍋各有他們的優缺點。
首先，鐵鍋是我們普通老百姓生活中大部分人的首選，因為鐵鍋耐磕碰也耐高溫在我們煎炒煮的過程當中，會釋放一些鐵元素，這對人體是有好處的。
缺點就是遇酸鹽鹼容易生鏽。比較適合短時間的煎炒炸。
再說石鍋在使用當中，保溫性能好耐酸鹼鹽的腐蝕在烹飪過程中還會產生一些微量元素，這對人體是有好處的，他比較適合長時間的包煲和煮。
不足之處就是體積較重不耐磕碰。所以在烹飪的時候，應該針對的選擇。
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3 # 孤獨的貓sgIi
石鍋的優點和缺點
優點：
1、保溫，不粘，保鮮，易清洗。
2、不破壞食物的營養成分。
3、鍋體輕盈好拿，導熱迅速，受熱均勻，節能環保。
6、因傳熱均勻，只需要用中火至小火。
缺點：
1、不能用金屬鏟。
2、還是會有油煙出現。
3、煮海鮮清洗較不易。
4、清洗完鍋具，一定要擦乾水。
5、不能長時間空鍋乾燒。
鐵鍋石鍋優缺點如下：
一、石鍋的優點和缺點
優點：
1、保溫，不粘，保鮮，易清洗。
2、不破壞食物的營養成分。
3、鍋體輕盈好拿，導熱迅速，受熱均勻，節能環保。
6、因傳熱均勻，只需要用中火至小火。
缺點：
1、不能用金屬鏟。
2、還是會有油煙出現。
3、煮海鮮清洗較不易。
4、清洗完鍋具，一定要擦乾水。
5、不能長時間空鍋乾燒。
二、鐵鍋的優缺點如下
1、使用壽命長：由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻：做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3、節省清潔劑：鐵鍋使用後，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量：鐵鍋表面用久了會生成一層食油層，具有類似不粘鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
5、做出來的菜含有微量的鐵：在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。