烹飪步驟 五步

步驟1

把胡椒的雜質清理乾淨，然後把胡椒放在料理機的研磨杯裡。

步驟2

放入料理機上打成粉末。

步驟3

打好的胡椒粉要用篩子篩。

步驟4

篩到最後會有一些粗粒的胡椒碎，再用料理機打一遍。

步驟5

篩好的胡椒粉裡放在盤子，因為剛剛打好，有點溫度，等冷卻下來後放入生粉，拌勻，裝在瓶子裡即可。

胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚。

白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

做菜時我特別喜歡用白胡椒來調味，它不但可以提味，還具有去腥曾香的作用。

白胡椒粉我都堅持自己親手制作，這樣食用起來不僅健康放心，而且也是相當實惠，相比買的要便宜很多，味道也會更香濃。

其實胡椒粉的做法很簡單，而且做一次可以吃很長時間。

1.白胡椒買回來後，裡面有些碎皮，制作之前將這些碎皮大概弄乾淨，然後倒入無油無水的鍋中進行炒制

2.開中小火炒5、6分鐘左右，炒出香味，胡椒粒顏色微黃即可關火出鍋

3.胡椒晾涼後，倒進研磨杯中

4.將其打成細粉

5.再進行過篩，這樣出來的粉會更細。另外，過篩出來的粗粒還可以放回機器中再次加工

6.將製作好的胡椒粉放入乾淨的瓶中密封保存即可

小竅門&溫馨提示

1、挑選胡椒時，可以先放一顆在嘴裡咬碎，如果比較辛辣，香味較濃，便是好的胡椒

2、炒制胡椒時不能時間過長，只要炒出香味，摸上去有燙手的溫度便可，如果炒制時間過長，其香味會揮發

先把買回來的胡椒豆挑選雜質，不乾淨的不好的要去除掉，因為我們買回來的胡椒豆一般都是晒乾的，那拿回來直接弄碎就好了，如果是新鮮的胡椒，拿回來要去皮，晾曬，然後弄碎。

有的人喜歡在胡椒豆弄碎之前放鍋裡炒一下，當然也是可以的，但是小編覺得炒過後味道沒有之前的濃烈了。

家裡有研磨機的就好辦了，挑選好的胡椒豆放入研磨機裡，研磨就可以了。研磨好的胡椒豆放入密封罐裡需要的時候拿出就行。

沒有研磨機的也不用擔心，有一個很好的辦法來研磨。把胡椒豆放入自封袋中，當然自封袋的厚度要選擇厚一點的，不然待會就破了。封好口之後用擀麵杖擀，一會就碎成粉末了。