食材：南瓜葉：300/鹽：適量/雞精：適量/姜：適量/蒜：適量方法：

1、南瓜葉拉絲，洗淨。

2、姜蒜 辣椒切好，備用。按個人喜歡可以不放青椒。

3、鍋中加水燒開，放入南瓜葉過水，（可以把南瓜葉子上的毛毛去掉），一分鐘後倒出，冷水泡一下。

4、撈出葉子用手把水擠幹，切碎。

5、鍋中倒油，熱後姜蒜辣椒一起倒入。

6、姜蒜炒出香味就把南瓜葉倒入一起炒，加鹽，雞精一起炒，然後放一點點水（加一點點肉湯最好）煮一會，收汁。

1，南瓜苗老莖去掉，抽嫩莖的外皮。留下葉子，芽頭，嫩莖。還有南瓜須。

2，放水裡適當搓洗，使小絨毛去掉一些，不要用力否則葉子爛了。然後南瓜苗切碎，蒜切碎。備用。

3，鍋燒熱，倒油，放入一半蒜末爆香，不要糊了，倒入切好的南瓜苗，翻炒1分鐘。

4，倒入生抽，蒜末。加生抽蒜末，翻炒均勻，立馬關火。再加鹽，用餘溫翻炒化鹽，至均勻即可出鍋。

先用開水把南瓜葉燙一燙，過會再將莖上的皮撕掉，老的莖不要，取嫩的。葉子上的網狀絲也撕掉。至於撕的方法無法用文字表達出來。

清洗時葉子要搓下(這樣吃起來時就不會太扎口，口感會好很多)。用些蒜頭或薑絲瘦肉煮個上湯。

然後吧齋好洗淨的南瓜莖葉放進去滾。滾大概3分鐘就可以了，最後放點鹽調味。我超級喜歡吃南瓜莖葉。不過就是要有時間撕皮。

主料

野生南瓜葉300g，雞蛋2個

輔料：油30g，鹽30g，水100g

做法步驟：

1.把南瓜葉，清洗乾淨

2.洗乾淨的南瓜葉，瀝乾水份備用

3.雞蛋，磕入碗中

4.用筷子，攪打均勻，備用

5.熱鍋起油

6.倒入雞蛋液

7.用筷子劃散，至雞蛋液，凝固定型

8.把凝固斷生的雞蛋，盛出備用

9.鍋留底油，倒入南瓜葉

10.把南瓜葉，翻炒均勻

11.倒入雞蛋

12.再次翻炒均勻

13.加入水，翻拌均勻，大火燒煮至南瓜葉回軟，關火

14.盛盤，上桌。