主料:

草魚1條

輔料:

土豆1個，藕1個，蔥、姜、蒜適量，黃瓜1根，洋蔥1個，花椒適量，鹽適量，料酒適量

醬油適量，孜然粉適量，十三香適量，火鍋底料適量，韭菜適量，芹菜適量，胡椒粉適量，玉米油適量，雞精適量

— 烹飪步驟 —

1· 草魚去骨取一部分魚肉，用蔥段、姜、蒜片、鹽、醬油、料酒醃製半個小時。

2· 接下來土豆、藕、姜、蒜切片，韭菜、蔥、芹菜切段，芹菜葉是最後出鍋的時候用的。

3· 用孜然粉，十三香、胡椒粉和玉米油兌成料汁。

4· 烤盤上鋪一層錫伯紙，錫伯紙上放上土豆和藕片，再放上醃好的魚，塗上一層料汁。

5· 烤箱200度預熱10分鐘，怕考糊的可以在上面加一層錫伯紙，180度烤制20—25分鐘左右，如果不想出太多水分，中途也可以取出錫伯紙。

6· 烤魚的同時炒配菜，鍋裡放入適量玉米油，加蔥、姜、蒜爆香，再加入適量火鍋底料炒一會兒，加入泰式甜辣醬，黃瓜、芹菜段，炒好後加入適量水，再加入花椒燒開，黃瓜五成熟時加入洋蔥煮一會兒，最後加入韭菜段，這時鍋裡的水分也收得差不多了，放入適量鹽和雞精調味，

7· 從烤箱把魚取出來·，把炒好的配菜倒在烤魚身上，烤箱180度再烤10分鐘， 最後撒上芹菜葉即可。

原料：新鮮魚一條（約1500克）、蔥頭75克，青椒50克

調料：蒜末10克，生薑10克， 黑胡椒 10粒，精鹽、食醋各適量。

做法

烹飪 方法：將魚去鱗，腸雜洗淨去頭尾；蔥頭洗淨切片；青椒去蒂籽洗 淨切絲；

姜洗淨切細絲；備用

把魚肉放入烤盤內，放上精鹽、胡椒粒、蒜末、薑絲、蔥頭片、青椒絲、澆上食醋

浸過魚肉，加蓋四周用麵團封口，放進115度烤箱內烤約6小時至 魚骨 酥軟即可。

主要食材

魚，土豆

做法

1、魚解凍後擦乾水份，用鹽、黃酒、胡椒粉醃製；

2、土豆去皮煮八九成熟，切小塊； 彩椒 切小塊、 草菇 洗淨去蒂備用；

3、準備 番茄醬 和 辣椒粉 ，用食用油調勻；

4、將食材依次串好，用小刷子將酸辣汁抹在串兒上（魚肚子裡也抹）；

5、烤箱預熱，210度烤30分鐘，中間翻一次。（烤制的時間要根據魚的大小來定）。

步驟1

下入混合油，加入豆瓣醬炒香，再下入火鍋料炒散，下入三種醬料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤魚醬可以用2-3次烤魚。

幹辣椒段用開水浸泡10分鐘備用。

步驟 2

魚從腹部開刀劈成兩半，清洗乾淨。魚身內部劃上淺刀紋，方便入味。外面在魚肉厚實的地方打上一字花刀。撒上適量鹽、料酒和胡椒粉去腥。內外抹均勻，醃20分鐘。

步驟 3

半個洋蔥切絲，喜歡的蔬菜比如芹菜切段備用。

洋蔥、青杭椒、紅椒切丁備用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大蔥30克切片，一把乾花椒，一把幹辣椒，放到一起備用。

步驟 4

醃好的魚控幹水分，內外兩面拍幹澱粉。下入7成油溫的鍋中，炸至金黃色撈出。

步驟 5

炒鍋加入少許底油，下入洋蔥絲和其他蔬菜炒香，倒入烤魚盤中墊底。鍋中再加入混合油，下入泡好的幹辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干時下入所有小料，炒到辣椒微微變色。加入開水或高湯，加入三勺烤魚醬，根據鹹淡加入適量鹽、雞精、味精。下入洋蔥丁、青紅椒丁，燒開後倒出在魚身上。最後撒上芝麻和香菜段即可上桌

用料

鯉魚 一條

料酒 三小勺

蔥，姜，蒜 適量

老抽，生抽 適量

燒烤佐料 適量

燒烤醬 小半碗

做法步驟

步驟 1

將魚洗乾淨，橫劈切成兩半，雙面斜切花刀，放入容器備用

步驟 2

醃製：根據自己口味和魚的大小適量放入調料即可。依次放入：鹽，五香粉，薑片，蔥段，蒜片，料酒三勺。

步驟 3

放入調料後用手按摩魚的全身，花刀裡也要塗抹調料塞入蔥薑蒜醃製哦～按摩後一定要用保鮮膜包住魚的全身進行醃製！

步驟 4

醃製半小時後，烤盤鋪上錫紙，再鋪上薑片，把魚鋪在姜上後撒入燒烤佐料，放在烤箱中層，200度烤15分鐘

步驟 5

15分鐘後刷入燒烤醬後再次灑一些燒烤料，擺上蔥絲繼續烤。此時放入下層，用下火烤10分鐘。

步驟 6

十分鐘過後再放入上層，用上火烤10分鐘。最後再放入中層，再塗一次燒烤醬烤5分鐘，出鍋

材料

鮮三文魚 2塊(共約400g)，大蒜碎 　　　60g，紅酒（無甜味的）200ml，鹽 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），黃油 2茶匙（10ml）

做法

中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香氣，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬。

將鮮三文魚洗淨，瀝乾水分，調入鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

取一張鋁箔紙攤開，將醃好三文魚放在鋁箔紙上包起口，移至烤盤上。待飛利浦電烤箱預熱至190度後，將烤盤移入烤箱中，烤制10分鐘。

將烤好的三文魚取出成盤，魚身淋上紅酒香蒜醬即可。

將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味。（打開烤箱上下火，200度提前預熱）

將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘

將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段

鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒

帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）

帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可

用料

草魚2斤

土豆、 魔芋、 金針菇 、豆皮適量

大蒜4瓣、 老薑1塊、 洋蔥 一個、紅椒1個

香菜1棵、 小蔥2棵、 泡菜蘿蔔適量

料酒2勺、 豆豉1勺半、 豆瓣醬 2勺、孜然適量

步驟 1

將兩斤重左右草魚，清理後，花上幾條紋路，對剖，趴放到烤盤中。用料酒把少許鹽融化，均勻塗抹整個魚身，頭和尾多塗幾遍。在把孜然粉均勻灑滿整個魚身。然後放烤箱180度上下火烤20分鐘，打開觀察看魚表皮如沒微焦，可往上層移動後在烤2分鐘。考好後把盤中水一定倒乾淨。保持無水乾燥。

步驟 2

土豆用油炸下表皮，金黃後撈起備用

步驟 3

魔芋切條狀後，和大蒜一起過水，蒜多煮一會，略軟撈起晾乾水分。泡蘿蔔切條老薑剁姜米備用。

步驟 4

植物油量多一些，八成熱，將豆瓣醬，豆豉倒入邊抄，金黃後放入蒜，姜米，酸蘿蔔條。

步驟 5

顏色，從金黃剛變深後再放適量孜然後依次加入土豆條，魔芋，豆皮。

步驟 6

最後依次加入洋蔥，紅燈籠椒，金針菇。

步驟 7

魚烤好後，將料澆蓋在魚上後，再進烤箱150度烤5至8分鐘

步驟 8

裝盤塞上小蔥花和香菜末即可

原料：蘆魚一條、白菜適量、土豆、藕適量、西葫蘆一個、杏鮑菇適量、鮮香菇、蘑菇、酸菜魚調料包適量、豆豉適量、蠔油適量、生抽、鹽、乾紅椒適量、花椒適量、八角、洋蔥、蒜末、蔥花適量、薑末、食用油適量、白砂糖適量。

做法步驟：

第1步、魚劈成兩半，清洗乾淨血汙和鱗片。

第2步、魚背割幾道口子，不要切斷。

第3步、用鹽正反面抹一抹，醃製15分鐘。

第4步、用錫紙做兩個紙盒並列在深烤盤中，分別放上半條魚。烤箱230℃上下火預熱後烤15~20分鐘。

第5步、100克油小火加熱，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下乾紅椒炸香，濾去香料。

第6步、分別在魚身上刷上多多的香料油，左邊是不辣的油，右邊刷的是辣的油。

第7步、剩下的油入鍋加熱，下蔥薑蒜末、洋蔥絲、豆豉炒香，辣味的再加酸菜魚調料炒勻。

第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的分別炒），再加蠔油、生抽、糖等調味，加水煮開。可以再嘗嘗味道，不夠再調整。

第9步、煮好的蔬菜連湯汁蓋在魚身上，湯汁最好澆在魚身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分鐘。

食材用料

魚肉2條，土豆1個，藕1節，魔芋50克，生薑1坨，食鹽2茶匙，料酒1勺，蔥2根，洋蔥4克，豆瓣醬1勺，醬油10毫升，香菜2根

做法步驟：

1，魚放上生薑、料酒、鹽碼味

2，在魚上面放上作料

3，放進烤箱，10分鐘，中途拿出來刷上醬油和食用油，再烤10分鐘

4，把炒好的素菜蓋到魚上面，再烤五分鐘即可