食材用料:花生米 900克，鹽 400克，花椒 適量，八角 適量，桂皮 適量，白糖 10克，五香粉 5克，幹辣椒 2個

五香花生的做法步驟：

步驟 1

花生用水洗淨後浸泡1小時左右，為了使其更好入味~

步驟 2

控水後加入五香粉和生薑片，攪拌均勻

步驟 3

把鹽、花椒、辣椒、八角、桂皮放入鍋中

步驟 4

倒入花生，小火翻炒，一開始花生表面裹滿了鹽粒

步驟 5

小火炒十分鐘後鹽粒脫掉，重點來了！小火炒一會後關火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，再次開小火炒熱花生，再關火，重複3-5次，拿出一個花生放涼，嘗一下脆了就可以出鍋了

花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。

待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成。

自制幹五香花的做法

1.將帶皮的花生米洗淨，用溫水浸泡2小時，將滷料中的香料用水衝去浮土

2.用燉煮專用的料包袋將香料包起來

3.將滷料中所有材料混合煮20分鐘

4.將泡好的花生米放入鹵水中煮開

5.小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。撈出裝盤即可，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒乾或者用烤箱烘乾更具風味，保存時間更長些

食材明細：花生米、鹽、五香粉、孜然粉。

1、花生米用水洗一遍，瀝乾水分。

2、花生米加鹽、五香粉、孜然粉攪拌均勻，醃1小時左右，讓花生米入味。

3、花生米平鋪在大平盤上，放進微波爐。

4、微波中火加熱3分鐘。高火火力太強，盤中間易烤糊。

5、打開微波爐，取出花生米用匙翻一下面，看一下花生米成熟情況，已經烤的很乾了。

6、再繼續微波加熱，中火1分鐘即可

7、取出盤子，用手搓一下花生米，花生皮已經掉了，就說明花生米熟了。晾涼後更酥脆。

8、裝盤。酥脆好吃。