現在市面上我們能買到的羊肉也就無非兩種，一種是山羊，一種是綿羊了，但是很多人不知道的是，其實羊肉也是有區別的。那是因為山羊和綿羊的生活習性造成的，山羊一般都不是圈養的，活潑愛動，生長的速率也很慢，對吃的草要非常的嚴格，只能放養，體型也很小，同一生長週期，山羊較綿羊小，一般長10個月的山羊，才40-60千克，所以好的生活習性使山羊的肉質特別緊實。

而綿羊就不一樣了，綿羊溫順，不愛動，對草的要求也不是很高，平時活動量也少，導致綿羊肉的肉質比較綿軟，口感相對來說也要稍差一些。

綿羊的體型比山羊要壯碩許多，通常7、8個月的時間，可以長到20公斤左右。

一、綿羊通常怯懦、合群，山羊活潑、粗野；

二、綿羊都是有27對染色體，而山羊都是有30對染色體；

三、綿羊有眼眶腺，而山羊沒有眼眶腺；

四、綿羊顎上無鬢，山羊顎上有鬢。

當然，還有體型綿羊比較豐滿、山羊比較瘦；綿羊一般沒什麼味，山羊有那種騷騷的味，你懂得！ 但是這些都不是準確判斷的標準。

主要有三個方面的不同，一個方面的不同是山羊和綿羊的遺傳物質不同，這兩種羊的染色體數量是不同的。

第二個方面的不同是山羊和綿羊的外部形狀有很大的差別，綿羊的尾巴較大，山羊的尾巴較小。

第三個方面的不同是綿羊和山羊的肉質有很大的區別。

一般情況下，山羊和綿羊的區別，山羊需要的是羊絨，綿羊需要的是羊毛，所以兩者區別就是山羊，一年四季的羊肉都比較好吃，綿陽只有秋冬季羊肉才最受歡迎。