茄子開花為雌雄同株的兩性花，一般呈紫色，可分為長柱花、中柱花和短柱花三種。茄子開花的時間因溫度和氣候而異，晴天時，一般清晨五點半開花，七點開藥，很少下午開花。茄子一般是自花授粉。

根據花柱透的長短，分為長柱花、中柱花及短柱花。長柱花，顧名思義，花柱發育健全，比較高，高出花葯，能正常授粉，有能力發育成正常果實；中柱花的柱頭與花葯平齊，長勢健壯，也能正常授粉，發育成果實，但授粉率低。

短柱花的柱頭則低於花葯，花朵小，發育不健全，不容易完成授粉，不能正常發育成果實。茄子花的壽命較長，一般可持續3-4天，夜間也不閉花，從開花前1-2天到花後2-3天內都有受精能力，這也是為什麼日光溫室冬春茬茄子溫度很低，但仍能坐果的關鍵所在。

茄子的花為兩性花，多為單生，也有2～4朵簇生的，白色或紫色，基部合生成筒狀。茄子自花授粉率高，天然雜交率在3%～6%之間。根據花柱長短不同，可分為長柱花、中柱花和短柱花三種類型。長柱花柱頭高出花葯，花大，色深，容易在柱頭授粉，為健全花；中柱花的柱頭與花葯平齊，授粉率比長柱花低；短柱花的柱頭低於花葯，花小，花梗細，柱頭上授粉的機會非常少，通常幾乎完全落花，為不健全花。

茄子的花為雌雄同株的兩性花，呈紫色或淡紫色，一般為單生，也有2～3朵花簇生。

茄子花大而下垂，花萼上有銳刺，顏色與莖相同。

茄子花器大小同植株的長勢關係密切，可作為診斷生長的標誌。在植株營養狀態良好、枝條強而伸長，分枝旺盛，莖粗，葉片濃綠紫色，葉形大，葉肉厚

花單生或簇生，花冠紫色、白色。

花瓣花萼各5-6枚，萼片基部合生筒狀。雄蕊5枚，著生於花冠筒內側，花葯開裂時期與柱頭的授粉期相同，花葯有兩室，頂端孔裂散出花粉。雌蕊1枚，花柱高於花葯的為長柱花，單生花，多為長柱花，簇生花中第一個花多為長柱花，其餘為短柱花，長柱花坐果，短柱花一般不能坐果。

茄花分三種，長、中、短三種花。

茄子花是兩性花，也就是雌雄同株的，不分雌雄。一枝花裡面包含了雌蕊和雄蕊，可以自行繁殖生長。

茄花分三種，長、中、短三種花。長柱花柱頭很高，花大且色深，很容易在柱頭授粉，此為健全花。中柱花柱頭和雄蕊齊平，授粉率比長柱花低一點。短柱花的柱頭就低於別的柱頭，花小、花梗細，柱頭的授粉率會大大降低，一般會出現落花的現象，為不健全花。